秋の‘づくし料理’は、「 Funghi ( フンギ ) = キノコ 」の特集ですが、
イタリアといえば、キノコの王様 『 ポルチーニ茸 』です！
そのイタリアからフレッシュで入荷です！
今の時期は、トレンティーノ・=アルト・アディジェ州産のもの。
前回の自家製パスタ『 スパッツェレ 』で紹介した場所です。

人工栽培をしていないので、イタリアでも旬の時期にしか食べられません。
同じように、日本でも食べれるって、すごく嬉しいですね！
普通の大きさが左(断面の形がかわいい･･･)。
ころん！と大きい、真ん中。
ひょろん！と細長い、右。
いろんな大きさで入ってきます。
大きいのは、やっぱりグリルやピッカータにして、
小さいのは、パスタやリゾットの具に使いましょう。
まずは、グリルからご紹介していきます。
「 Porcini alla grigliata ( ポルチーニ・アッラ・グリリアータ )
= ポルチーニ茸のグリル 」
香り、食感とともに、 Ottimo! ( オッティモ ! ) = 最高 !
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