イタリア産 『 Tartufo ( タルトゥッフォ ) 』 = 黒トリュフ　のご紹介！

前回ご紹介した、ポルチーニ茸の「キノコの王様」に対して、
こちらは「森の王様」。
他に、“秋の味覚” “世界三大珍味” “高級食材”など、
たくさんの呼び名があります。
なんと言っても、香りです。
魅惑的な芳香に酔いしれます。
北イタリアでとれる黒トリュフ、更に、中部地方のウンブリア州ノルチャ地方が有名で、
ノルチャ風とつけば、黒トリュフを使った料理になります。
イタリア食材と題して、メニューをご用意しております。

そしてこちら、もちろん‘ノルチャ風’の
「 Frittata ( フリッタータ ) = オムレツ 」
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