またまた、イタリア野菜のご紹介です！
今日は、『 Finocchio フィノッキオ 』です。
英語名‘フェンネル’、日本名‘ういきょう’と言えば、わかるでしょう。
そう、あの個性的な甘い香りを持つ野菜です。
ふさふさの葉の部分は、香り付けに使われます。
何層も重なって白く丸い部分を料理に使います。
生でサラダにしたり、パスタのソースに、いろんな食べ方があります。
例えば、
シチリアで最も有名なパスタ料理に、
イワシ・フィノッキオ・松の実・レーズンの入ったオイルソースに、
最後にパン粉をかけて食べる料理があります。
(今回の特集に入ってます！)
もともと、貧しい庶民が、鮮度の落ちた安いイワシを買い、
におい消しにフィノキオを、毒消しに松の実を使ったものだと言われています。
トスカーナ州では、
フィノッキオの種の入った『 Finocchiona フィノッキオーナ 』という、
サラミもあります。(残念ながら写真がありませんでした。)
さて、今回は、このフィノッキオ、ワトム農園から入荷しました。
これは、９月１日にお邪魔したときの写真。
まだ、白い部分がとても小さな状態でした。
見事なフィノッキオをありがとうございました！
お陰様で、今年も“イタリアの野菜”の特集が始まりました!!!

まだ食べたことのない方、ぜひ、イタリア野菜の魅力を知ってくださいね〜。
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