un vitello ｳﾝ･ｳﾞｨﾃｯﾛ

北海道、十勝地方のホワイト・ヴィールを買いました。
ホワイト・ヴィールとは、仔牛のことです。
生後２〜３週間から、
ミルク(抗生物質の含まれてない)だけで、
育てられる、仔牛です。
肉質は、白く、柔らかく、
食感は、牛というより、上質な豚肉に近い感じ。
ヘルシーなお肉とも紹介されています。
さすがに、北海道まで行けないので、
生の仔牛の写真はありません・・・。
それも、一頭分のお買い上げ(!!)なので、
いろんな料理で、特集を始めました。
まずは、仔牛料理の定番のこちらから、ご紹介！　
『 Cotoretta di vitello alla milanese
　 ｺﾄﾚｯﾀ･ﾃﾞｨ･ｳﾞｨﾃｯﾛ･ｱｯﾗ･ﾐﾗﾈｰｾﾞ　』
　　　　　　　　　　　ミラノ風カツレツ

詳しくは、クッチーナのアラカルトメニューをどうぞ！