panforte ﾊﾟﾝﾌｫﾙﾃ

トスカーナ州シエナの伝統菓子、パンフォルテです。
材料は、
蜂蜜、砂糖、アーモンド、
果実(オレンジやシトロン)の砂糖漬け、
小麦粉、スパイスを混ぜ合わせ、丸い型で焼いたもの。
口にした瞬間、
蜂蜜・スパイス・柑橘系のピールにアーモンドの香りが、
いっぱい広がってきます。
見た目、ぎっしりした羊羹って感じに見えますが、
確かに、ぎっしりと生地が締まっているので、
噛み応えもしっかりしています。
ちなみに、パンフォルテを直訳すると、
「強いパン」になるんです。
それにしてもかわいい包み紙です。
パンフォルテの中でも、まわりに白い粉をまぶした、
margherita ﾏﾙｹﾞﾘｰﾀ　と呼ばれるタイプで、
何でも、1879年にサヴォイア王国の、
あの、マルゲリータ王妃に献上するために、
考案されたものそうです。
今も伝統と味が受け継がれたお菓子。
シエナへ行かれるときは、ぜひ探してみてください!!!
私達も、今回、
GWにトスカーナ州へご旅行されたK夫妻にいただき、
5年前のシエナの旅を思いだしているところです。
また行きたいなぁ〜。

詳しくは、クッチーナのアラカルトメニューをどうぞ！