2012/03/04
Verdure invernale di WATOM
久しぶりに、ワトム農園の冬のイタリア冬野菜、
一気にご紹介いたします!
まずは。
Puntarella プンタレッラ。今年の収穫が始まりました。
( どんな野菜かは、こちらをどうぞ。)
初めての生産から今年で5年!? すごいです。
福井にして、採れたてのプンタレッラが食べれるなんて嬉しいです!
今年もローマ風サラダです。
シンプルな一皿ながら、食べ応えありです。
そして、ヴェネト州の特産、チコリの中間。
こちらもイタリア産に負けず、美味しいチコリたちができています!
Chioggia キオッジャ。赤チコリの中間、トレヴィスでお馴染み。
Verona ヴェローナ。これも赤チコリの一種。
キオッジャに比べて、細長い形をしてます。
Castelfranco カステルフランコ。
バラのような柄が特徴で、柔らかい食感。
チコリ独特の苦みより甘さを感じます。
まだまだ、
Radicchio Rosso ラディッキオ・ロッソ=赤チコリの特集続きます。
お楽しみください!!!
それからそれから。
Romanesco ロマネスコ。
3年前、こんな紹介をしていますが、
今では、いえいえ。しっかりと収穫できています。
ワトムさん、素晴らしい!
Cavolo カーヴォロ、縮緬キャベツ。
初めのころと違って、今ではりっぱなチリチリに。
しっかり歯応えを感じ、キャベツ独特の甘みあり!
Cavolo nero カーヴォロ・ネロ、黒キャベツ。
今では、ワトムさんの中で、定番の野菜となってます。
cavolfiori rossi カヴォルフィオーレ・ロッシ、紫カリフラワー。
今年初。ワトムさん、作ってくれました。
もうイタリア産、必要ない?!
そして、
Finocchio フィノッキオも順調に。
香りが独特ですが、初めて食べられる方にも好評です!
まだまだありますが、今日はこれぐらいで。
それにしても、毎年、季節ごとに、それもイタリアの野菜を使って、
イタリアの郷土料理を紹介できるって、とっても楽しいです。
ローマ料理、Abbacchio アバッキオ、乳のみ仔羊を使ったグリルに野菜添え。
横にあるのはイタリア産か、ワトム農園産か?!


詳しくは、クッチーナのアラカルトメニューをどうぞ!

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