2012/08/22
Il viaggio di Sardegna ’11 -37-
お盆休みも終わりました。まだまだ暑い日が続きますね…。
今年のイタリアの旅が近づいています。が、
２０１１年サルデーニャ州１０日間の旅話も、あと少し続きます。
頑張って書き上げたいと思います。ぜひ、見てくださいね。
さて、前回のお話は、こちら。
サルデーニャ６日目の９月８日、オリスターノ３泊目の夜です。
今日は、朝から、アルブスへ伝統工芸、バルミニへ世界遺産と、
見学してきました。
お昼をとってないので、夕食が楽しみです。
８時でもまだ薄明るい空。
昨日、散歩の途中で見つけたリストランテへ。
ホテルの近く、町の中心にある、
「 Craf da Banana クラフ・ダ・バナナ 」。
オリスターノ最後の食事。
島の郷土料理がシンプルに食べられそうな、落ち着いたお店です。
まずは、
『 Bottarga di Cabras ﾎﾞｯﾀﾙｶﾞ･ﾃﾞｨ･ｶﾌﾞﾗｽ 』　
　　　　　カブラス産ボッタルガ
先日、工房見学に行った、カブラスのボッタルガは、
ねっとりとして濃厚、それでいて、塩味がやさしく、
口の中いっぱいに、香りが広がります。
島では、ＥＶオリーヴオイルをかけて、セロリと一緒に食べるのが、定番。
すっごく、美味しい！
そして、
『 Spaghetti alla Bottarga　　ｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨ･ｱｯﾗ･ﾎﾞｯﾀﾙｶﾞ 』　
　　　　　スパゲッティ、ボッタルガのソース
これまた、美味しい！
塩分があるのに、まろやかな味わい。
ボッタルガだけなのに、飽きない味わい。
それから、こちら。
今、サルデーニャ特集で、紹介してる
『 Pane Frattau ﾊﾟｰﾈ･ﾌﾗｯﾀｳ 』　
　　　　　パーネ・フラッタウ
パーネ・カラザウ同様、羊飼いの家庭料理。
今では、島の伝統料理として、私達もオリエナで習ってきました。
ボイルしたパーネ・カラザウに、トマトソースと
ペコリーノ(羊)チーズを重ねた、独特の料理。
初めて食べる感覚、なのに懐かしいような、素朴な料理。
ぜひ、皆さんも体感してみてください！
メインから、
『 Filetto di cavallo ﾌｨﾚｯﾄ･ﾃﾞｨ･ｶｳﾞｧｯﾛ 』　
　　　　　馬のフィレ肉のソテー
オリスターノ２回目の馬肉ステーキ。
先日同様、やっぱり、塩味がなかった？！
違いは、塩の入った皿が一緒に運ばれていること。
後からかけても、美味しくはなりませんです。。。
後日、藤田さん(オリスターノ在住)に、
ここの食べ方？ って聞いたみたけど、そんな風習はないって言われた。
偶然でしょうか？
さておき、
『 Risotto ai frutti di mare ﾘｿﾞｯﾄ･ｱｲ･ﾌﾙｯﾃｨ･ﾃﾞｨ･ﾏｰﾚ 』　
　　　　　魚介のリゾット
を追加して、お腹も満足。
今日は、
“Karmis カルミス”、ヴェルナッチャとヴェルメンティーノから作られた、
Bianco Tarros ビアンコ・タッロスに、
同じ作り手から、こんなかわいい蜂の絵のボトルの、赤のカンノナウを。
まだ残ったワインに、最後に、島の特産チーズ。
ペコリーノチーズと、カゾジールと呼ばれる、赤牛のチーズ。
とっても満足な夜でした！
帰りには、満月が綺麗に見えて、
残り３日いい旅になりそう〜！
明日からは、いよいよ、島の州都カリアリです。
続きも宜しく！

クッチーナのアラカルトメニューもどうぞ！