2013/02/23
Tartufo Bianchetto
『 Tartufo Bianchetto ﾀﾙﾄｩｯﾌｫ・ﾋﾞｱﾝｹｯﾄ 』
まるで、じゃがいものような茶色の塊は、
マルケ州アクアラーニャ地方の春トリュフ、
“ビアンケット”です。
アドリア海に面し、エミリア・ロマーニャの南、
ウンブリアの東に位置する、マルケ州。
その、マルケ州の北部にアクアラーニャという町があります。
今まで、ウンブリア州ノルチャ地方の黒トリュフ、
ピエモンテ州アルバの白トリュフなどが、お馴染みのトリュフですが、
ここは、イタリアでも３分の２を占める、トリュフの最大産地。
他にもまだまだいろんな種類の新鮮なトリュフが、
年中、採れる町として知られています。
本日、届いたビアンケット。
箱から取り出した瞬間に、
まるで白トリュフのような・・・、
濃厚な香りが・・・、たまりませんでした。
少量の限定入荷です。
フリッタータ(オムレツ)と、タリオリーニ(パスタ)の上で、
シャッ、シャッ、シャッ。
ぜひ、お楽しみくださいませ！
まだまだ雪の続く、寒い毎日です。
ホワイトアスパラガスもまだまだ続いてます！


詳しくは、クッチーナのアラカルトメニューをどうぞ！