● ‘１５シチリア西部の旅 -１８-

on 11月 4, 2015 |

Sicilia-ovest -18-
2015/11/04
-料理教室/ＲＥＩさん　その６-。
試食タイムです。
前回はこちら。
素敵なセッティングのもと、
オリーヴのマリネとチーズ、
シチリアの白ワイン‘カタラット’と共に。
まずは、Ｃａｐｏｎａｔａ　カポナータ。
最後の焼きが終わってから、
ワインヴィネガーとグラニュー糖を加え、
１時間寝かしたところ。
いい具合に野菜がとろけて、
かなりのＢｕｏｎａ。

ちなみに、次の日にもう一度食べてみてとお土産に。これが酸味が更に落ちついて、味もしまって、更にＢｕｏｎａなカポナータでした。

さぁ、Ｂｕｓｉａｔｅ　ｃｏｎ　ｐｅｓｔｏ　Ｔｒａｐａｎｅｓｅ
ブジアーテ、トラパニ風ペースト
麺の柔らかさと、
このくるくると巻かれた食感。
そして、まずはとろりとトマトが現れて、
バジルのほのかな香り、
そこに、ニンニクの香りがふわぁ〜っと。
さらに、その奥にアーモンドの風味が広がって。

まさに、シンプルに素材だけの味。
優しいのに元気になれそうな、
いつまでも食べていたいパスタでした。
Ｂｕｏｎｉｓｓｉｍａ！

そして、Ｃａｓｓａｔａ　カッサータ
とても可愛く出来ました。
この緑と白に、
カラフルなアンジェリカが特徴。
外の甘さに、
リコッタチーズのフィリングが合わさって、
そこにチョコチップの食感。
ぴったりの甘さで、これなら２つは食べれそう。
と言っても、
パスタでお腹一杯になって、
ほとんどをお持ち帰りしたのでした。
もちろん、次の朝にこれまた試食いたしました。
レイさんによる、
トラパニ料理のレツィオーネ(レッスン)が、
終わりました。
次の日は、ワイナリーや塩田の見学、
そして、後日は、イタリアマンマによる、
料理教室。
まだまだ楽しみがあるんです。。。