Verdure di WATOM
2016/01/07
ワトム農園２０１６冬野菜のご紹介。
実は、年末から収穫が始まっていて、
クリスマスディナーを始め、
“おすすめ料理”でも大活躍の野菜たち。
遅ればせながらご紹介いたします。
まずは、Ｖｅｒｚａ　ヴェルザ。
縮緬キャベツ。
今年は暖冬なので、
どうなることやらと心配の野菜たちですが、
綺麗にチリチリしております。
ミネストローネでは、
ぐつぐつ煮込んでも煮崩れず、
甘みが旨みに変わり、美味しいスープに。
ピッツォッケリには必須の野菜。
そして、前菜盛り合わせでは、
クラウティの材料として。

『 ピッツォッケリ、ヴァルテッリーナ風 』
そば粉入りのパスタを茹で、
地元のチーズ、縮緬キャベツ、
じゃが芋を合わせた、
バターソース。
ブオン･リコルドコースの名物料理でもあります。

Ｒｏｍａｎｅｓｃｏ　ロマネスコ。
今では，巷のスーパーでも売られ、
知ってる人も多くなりました。
ホントに不思議な模様の野菜。
見た目が可愛くて、ホクホクと美味しい、
ローマ生まれのブロコッリー似た、
カリフラワーです。
Ｃｉｍａ ｄｉ ｒａｐａ チーマ･ディ･ラーパ。
イタリア版菜の花。
葉っぱの中の、小さな蕾。
前菜盛り合わせや、バーニャカウダ、
そして、セコンドのコントルノ（付け合わせ）で、
大活躍の野菜たちです。
福井で作っている新鮮な
“イタリア野菜”。
お楽しみください！！！
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