La cucina marchegiana
2016/04/04
次は、こんなパスタ料理のご紹介。
ストロッツァプレティ、
サルシッチャとキノコのクリームソース。
このパスタ、こうやって、手のひらの上で、
くるくると擦りながら、
無造作に捻じりながら作ります。
そして、いい長さになったら、
ブツッと手のひらでカット。
こんな風に、
麺の表面に凹凸がついて、
ソースがうまく絡むパスタです。

名前の由来がいくつかあるんです。
例えば、
ストロッツァーレ＝喉を詰まらせた（または、絞め殺す）。
プレティ＝神父。
の意味で、
権力をふるい毎日ご馳走を食べていた神父が、
一人占めして、このパスタで喉を詰まらせた、
とか、
パスタを作るときに、
神父の首を絞めるさまに似ているから、
だとか、
いろんな説があるそうです。
何しろ、‘美味しいパスタ’と、
いうことなんでしょう。

前回のパッサテッリと同様、
北に隣接する、
エミリア・ロマーニャ州のロマーニャ地方でも、
食べられるパスタです。
ぜひ、マルケの名物料理、
お楽しみください!!!
皆様のご来店、心よりお待ちしております！
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