La cucina marchegiana
2016/05/18
マルケ州の郷土料理からもう一つ、
今回は山の料理。

「 Ｃｏｎｉｇｌｉｏ　ｉｎ　ｐｏｒｃｈｅｔｔａ
　　　　　ウサギのポルケッタ 」です。
ポルケッタは、ローストポークのイタリア版。
骨を抜いたお肉に、
香草をきかせたお肉のミンチなどを詰め、
丸焼きにすること。

こんな豚の丸ごとポルケッタは、
イタリアでは良く見る光景。
これを薄くスライスして、
パンに挟んでパニーノにしたり。フラサッシ洞窟で食べたみたいに。

ここでは、
うさぎのポルケッタが名物。
マルケ州の特集も後少し。
ぜひ、お楽しみください！

ウルビーノで食べたオリーブ入りうさぎのポルケッタ

皆様のご来店、心よりお待ちしております！
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