La cucina Umbra
2016/09/15
ウンブリア州名物パスタ、その一。
ＳＴＲＡＮＧＯＺＺＩ　ストランゴッツィ。
スポレート界隈で名物の、
ＳＴＲＩＮＧＡ＝”靴ひも”
という意味がついたパスタです。
タリオリーニにも似た、
平打ちのロング麺ですが、
こちらは、卵の入らない生地で、
うどんのようなコシが特徴です。

‘１２、イタリアの旅の思い出から。スポレートの町で食べた、
ストランゴッツィのスポレート風。
歯応えのあった麺に負けない、
しっかり辛味のきいたトマトソースでした。
こちらは、モンテファルコのストランゴッツィ。
ここは少し優しい歯応えで、
麺のつるつる感にソースが、
よく絡まっていました。
そのソースは、
ウンブリア名物、黒トリュフ。
絶妙な香りでした。

今回の特集では、ラグーソースでご紹介。
ウサギとパンチェッタのトマト風味です。
クッチーナで、`ウンブリアの旅’
してみませんか？！
ぜひ、お楽しみください！

ＦＢ開設しました。こちらもクリック！
クッチーナのアラカルトメニューもどうぞ！