La cucina della Sicilia occidentale
2017/08/18
海に囲まれた、島の国‘シチリア’。
“海の幸の町”と誰もが知るシチリアですが、
以前にもお伝えしたように、
シチリアの家庭には、
羊や豚を主にした肉料理も、
数多く伝わるのです。
今回は、
仔羊のアグラッサート、
のご紹介。

イタリア人にとって、
仔羊は‘キリスト’を意味を持ち、
‘春の訪れを告げる’復活祭で、
仔羊を食べてイエス・キリストに
感謝する習慣があります。
そして、各地で仔羊の伝統料理が伝わっていますが、
シチリアにとっても、
羊や山羊は古くから重要な家畜として、
お肉は料理に、乳はチーズとなり、
様々な特産品が生まれています。

シチリア方言で、アグラッサートは、‘煮込む’。
実家の無農薬畑で取れた、
旬の赤玉ネギと一緒に、
白ワイン風味で煮込みます。

仕上げにペコリーノチーズをひとかけして。
仔羊の香りと共に、お楽しみくださいませ！

皆さまのご来店を、
心よりお待ちしております!!!


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