La cucina Piemontese
2018/01/05
１２月から始まった、
ピエモンテ州の郷土料理特集ですが、
昨年中は一つもご紹介できませんでした。
これからどんどんアップしますので、
ぜひ、お楽しみください。
今回は、前菜にご用意している、
こちらの特産。モルタデッラ・ディ・フェガート。
レバー入りモルタデッラ。

モルタデッラといえば、
ピンク色のピスタチオ入りハムで、
聞いたことがある方も多いはずですが、

こちらは、なんとも肉肉しいミンチ肉に、
背脂と豚のレバーが練り込まれた、
ノヴァーラやヴェルチェッリなど、
特にピエモンテ州の北東で作られている、
豚のハムです。
そのまま冷たく食べても、
ねっとりとした食感がまたよく、
美味しくいただけますす。

今回は、これを焼いて、
クレン`西洋わさび’のソースで
ぴりっとアクセントをつけて、
お楽しみいただきます。
レバーの風味が増して、
脂が溶けだして、
なんとも香ばしい味わいです。

次は、今や大人気の
あのメニューをご紹介いたします。
お楽しみに！
皆さまのご来店を、
心よりお待ちしております!!!



クッチーナのアラカルトメニューもどうぞ！