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panforte パンフォルテ
panforte パンフォルテ



トスカーナ州シエナの伝統菓子、パンフォルテです。

材料は、
蜂蜜、砂糖、アーモンド、
果実(オレンジやシトロン)の砂糖漬け、
小麦粉、スパイスを混ぜ合わせ、丸い型で焼いたもの。

口にした瞬間、
蜂蜜・スパイス・柑橘系のピールにアーモンドの香りが、
いっぱい広がってきます。

見た目、ぎっしりした羊羹って感じに見えますが、
確かに、ぎっしりと生地が締まっているので、
噛み応えもしっかりしています。
ちなみに、パンフォルテを直訳すると、
「強いパン」になるんです。

それにしてもかわいい包み紙です。
パンフォルテの中でも、まわりに白い粉をまぶした、
margherita マルゲリータ と呼ばれるタイプで、
何でも、1879年にサヴォイア王国の、
あの、マルゲリータ王妃に献上するために、
考案されたものそうです。

今も伝統と味が受け継がれたお菓子。
シエナへ行かれるときは、ぜひ探してみてください!!!

私達も、今回、
GWにトスカーナ州へご旅行されたK夫妻にいただき、
5年前のシエナの旅を思いだしているところです。
また行きたいなぁ〜。





詳しくは、クッチーナのアラカルトメニューをどうぞ!
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