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メニューのご案内‐エミリア・ロマーニャ州‐
2014/02/07

Il menu di stagione-emilia=romagna-

エミリア・ロマーニャ州の郷土料理
今日は、プリモから、こちらをご紹介。
Piadina ピアディーナ。

パンのようにも、ピッツァのようにも見える生地ですが、
それらとは違って、酵母を入れない生地で作られます。
小麦粉・水・塩・ラードを合わせて、
鉄板の上で、円形に薄く伸ばして焼くピアディーナ。

ピッツァより歴史は古いらしく、
12〜13世紀ごろに食べられていたとのこと。
もともとは、貧しい農民がパンの代わりに、
食べていたとのこと。

今では、イタリアの各地で食べられ、
さまざまな具材を重ねて、
パニーノと並んで売られているので、
ぜひ、イタリア行った時には、探してみてください!


ロマーニャ地方、エミリア街道の最後の町、
リミニ辺りの郷土料理。
私たちも、2004年にエミリア=ロマーニャの旅で、
行って、食べてきました。

プロッシュートとルーコラ入りと、

プロッシュート・コット(加熱された生ハム)とモッツァレッラ入り。
イタリアらしい無造作な挟み方が、
今更見ていて、面白い…。


話は戻って、今回の特集では、
温かい生地に、
ポルケッタ=豚のハム、ルーコラ、モッツァレッラを挟んで、
ご紹介しております。

ぜひ、お楽しみください!

皆様のご来店、心よりお待ちしております。




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