Feb/2015 Back <<< >>> Next
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
● おすすめメニュー -ロンバルディア料理-
La cucina Lombarda
2015/02/27
ロンバルディア州のおすすめメニューも、
あと二日間です。
最後に紹介したいのが、
このパスタ。ピッツォッケリ、キアヴェンナ風
です。

前回ご紹介した、
クッチーナのブオン・リコルドの一皿。そば粉入りのパスタ、
ピッツォッケリのヴァルテッリーナ風

同じピッツォッケリと名前がついてますが、
こちらは、
麺自体に、そば粉が入ってない、
小麦粉だけで作られている、
キアヴェンナ風です。

麺の形は様々に作られますが、
ソースはあくまでも同じで、
チーズ風味のバターソース。
実は、白と黒があったんです。


私達が2000年に、
キアヴェンナに滞在していた時、あるトラットリアのメニューで、
Pizzoccheri bianchi o neri
って書いてあるんです。

“ピッツォッケリ、白 または 黒”
そう、そば粉無しが白。
そば粉入りが黒。


同じロンバルディアでも、
ここに来ないと食べられない、
そんな昔から伝わる田舎のお料理です。


ヴァルテッリーナ渓谷を歩いて。
キアヴェンナスカという黒ブドウを使った、
ヴァルテッリーナワインで有名な生産地。
9月に、リンゴがたっくさん実っていました。
そして、手前の小屋の看板には、
この地方名物、
牛を乾燥・熟成させた生ハム、
ブレザオラの文字が。
ある日曜日。ソンドリオの近くで、ピッツォッケリを食べに行った後、帰りの電車がなく、3時間くらい歩いた懐かしい思い出です。



クッチーナのアラカルトメニューはこちら! 
自家製パスタ : comments (0) : trackback (x)
● ワトム農園“カラフルトマト“入荷!
Virdaokatora>11/14
● おすすめメニュー - シチリア州東部料理 -
Dollieroaft>11/07
SharonBoypE>11/07
Videosroaft>11/07
SandyPlelo>11/07

横 220 pixel 縦 220 pixelです。(ブログの初期設定で設定してください)
横 462 pixelを超えると、表示がくずれる場合があります。