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● おすすめメニュー -カンパーニャ料理-
La cucina Campana
2015/07/02
カンパーニャ州料理から、前回に引き続き、自家製パスタのご紹介です。

くるくるくると、細長く、
まるで電話線のようなパスタ、
フジッリ・ルンギです。

スーパーなどで売られている、
ショートパスタ、‘フジッリ’のロング版。


南イタリア地方には、
こんなくりくりパスタが他にもあります。
シチリアのブジアーテとか、
プーリアのサーニェ・ンカンヌラーテとか。
同じように、竹串や金串などに、
巻きつけて形作ります。

棒から外す時、
びよ〜んと伸びてしまいますが、
茹でたら、またくりくりに。

短いフジッリとはまた違って、
ソースがよく絡んで、楽しめます。
乾燥パスタとは違って、
やっぱり食感がいいんです。

ウサギのラグーと共に。
どうぞお楽しみください!





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