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● おすすめメニュー 〈エミリア・ロマーニャ州、エミリア料理〉
La cucina Emiliana
2018/04/21
『 Cappelletti 』


エミリア地方にたくさん伝わる
詰め物パスタの中から、
今回は、“ カッペレッティ ”をご紹介。

まるで帽子のような形の
可愛いパスタ。
その名も、
イタリア語のカッペロ(帽子)から
ついた名前で、
“小さな帽子”と呼ばれます。


詰め物は、
ビエトラ(ふだん草)とリコッタチーズ。
ソースは、
春野菜たっぷりのバターソース。

麺の味わいと一緒に、
野菜の苦み、バターの香り、
そして、中から優しいチーズの風味が
広がるようです。



「 こんな手間のかかるパスタが
生まれたのは、
エミリア地方が裕福な土地柄だから。
普通、貧しい地域では、
何よりも労働が優先され、
時間のかかるパスタを
週に幾度も作る余裕なんてないはず。
ということで、
この地方には、
詰め物という手間暇かかる
手打ちパスタが数多く伝わる
というお話です。」



皆さまのご来店を心より、
お待ちしております!!!





も宜しく!

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