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● おすすめメニュー - シチリア州東部料理 -
La cucina della Sicilia orientale
2018/06/14
夏のおすすめメニュー、
『 シチリア東部の郷土料理 』から、
前菜のご紹介を。

アンティパスト・ミスト。
盛り合わせです。

左から、奥の「 カポナータ 」。
シチリア定番野菜の煮込みは、
赤ワインヴィネガーと
お砂糖をきかせてるのが特徴。
ここでは、モディカチョコ
甘さをプラス。

手前に、
サリーナ島で食べた思い出の、
「 ヤリイカの香草パン粉焼き 」。


そして右側、奥から、「 クロスティーニ 」。
パキーノ産セミドライのチェリートマトに、
マグロのボッタルガをふりかけて。


シチリアの南東パキーノは、岬の名前。
トマトの美味しい地域です。


丸いカルタジローネのお皿の中は、
「 アランチャとフィノッキオのサラダ 」。
ワトム農園産フィノッキオ(フェンネル)と、
国産無農薬柑橘系フルーツを合わせて。




右手前が、「 魚のチプッダーダ 」。
ちょっと変わった名前の
魚の酢漬け。
ここでは真鯛を使って、
玉ねぎと一緒に、
赤ワインヴィネガーと
赤ワイン風味のマリネです。


横に添えてあるのが、
「 ククンチ 」。
サリーナ島名産カッペリ(ケッパー)の、
ククンチです。
詳しくは、こちらを。

そして、チーズ2種。
ラグーサで作られる、
牛の乳の「 ラグザーノ 」と、
粒胡椒入りサフラン風味の、
羊の乳「 ピアツェンティーヌ 」。



去年5月に旅した、
シチリア東部の旅話も合わせて、
ぜひ、シチリアの魅力に触れてみませんか!!!



皆さまのご来店を、
心よりお待ちしております!



も宜しく!

クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ!
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