● ‘１７ シチリア東部の旅 −４６−
Sicilia-est -46-2018/08/23  ‐東シチリア周遊 ２２‐『 タオルミーナ 料理教室 』 レイさんが用意してくれた、 タオルミーナのホテル、  ピッコロ・ジャルディーノさんで、こんな企画を楽しみました。 それは、 まずは、買い出しに。メッシーナ門を出て、 サン・パンクラーツィオ広場通りを歩いた、  こんな看板がたつ、こんな細い通路の中。  この建物の一角にある、
 野菜コーナー。
 大きな茄子を持っている方が、ホテルの息子さん。
さて、次はシェフのご紹介。  この方が、ホテルのお母さん。息子さんいわく、 せわしなくて、怖いらしいです。 でも、 日本人グループは、 私達以外に、 料理と旅好きな夫婦と、 パティシエ。 このお母さんの動きに 負けない手際のよさで、 お母さん、優しい先生で いてくれました。 まずは、カポナータ。  使う材料をみんなで手分けしてカット。
 ククンチ入りカポナータ、完成です。 次は、
 湯むきしてソース造り。
そしたら、  パスタ作り。今回は、マッケロンチーニ。
 ここでお父さんが、「 みんな一個ずつじゃだめだよ。 こうやって、同時に二個つくらなきゃ！ 」 と仲間入り。  そして出来上がったのが、バジル風味いっぱいのトマトソースに、 リコッタ・サラータがかかった、 マッケロンチーニ。 茄子が入れば、‛ノルマ風’。 でも、ここタオルミーナでは、 茄子が入らなくても、 ノルマ風と呼ばれています。 次は魚料理。  市場で仕入れたお魚に、香草やオリーブなどを用意して、 お皿に詰めるだけ。
 ホテルのお父さん、日本人グループに料理人がいるのを知ったら、 予定になかった、 「 カンノーリを作ってやる。 」と、 みんなを厨房に召集。 お魚を焼いている間、  最後の仕上げは、お父さん。しっかりクリームを詰めて、 みんなで試食。 ネロ・ダーヴォラのワインが 入ったほんのり赤い生地の カンノーリでした。
次回は、シチリア東部の旅の締めくくり。 ぜひ見てください！   も宜しく！クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
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