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● おすすめメニュー〈ローマ料理〉
La cucina Romana
2019/05/02
ローマ名物料理、今回は。
自家製パスタからご紹介。

まずは、「 ジャガイモのニョッキ、ローマ風 」

セージとバター、
グラナパダーノチーズを合わせた
トマトソースにて。
イタリア語で“サルヴィア”と
呼ばれるセージは、
古代ローマ時代から、
魔除けや毒消しとして使わたり、
長生きの薬として、
愛されていた食材。
ローマ料理に欠かせない、
ハーブとして、
これから度々、
登場することでしょう。

さて、ニョッキとは、
マッシュしたジャガイモに
小麦粉とグラナパダーノチーズを合わせ、
捏ねて丸めた、
お団子みたいなパスタ。
クッチーナのニョッキは、
最後にフォークの上で転がし、
筋をつけながら、形づけています。
さらに、その筋の反対には、
クボミができるので、
ソースをしっかり絡ませて
お召し上がりください。


オープンから変わらぬニョッキ作り、
メニューに欠かすことのない存在の一つ。


ちなみに、ローマでは、
『 木曜日はニョッキを食べる日 』です!

皆さまのご来店を、
心よりお待ちしております!!!



も宜しく!

クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ!
自家製パスタ : comments (x) : trackback (x)
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