● おすすめメニュー〈ﾄﾚﾝﾃｨｰﾉ=ｱﾙﾄ･ｱﾃﾞｨｼﾞｪ料理〉��
La cucina di Trentino=alto･adige2020/03/06  南チロル地方の名物といえば、‵チェルヴォ＝シカ′料理は、 外せません。 ということで、今回は、  「 仔蝦夷鹿ロースのロースト 」をご紹介します。 仔ジカゆえに、 肉質がと〜っても柔らかい。 そして、 ジビエ特有の臭みもなく、 脂身もあまい。 骨付きロース肉。 一度、赤ワインと香草に 漬け込んでマリネしたものを、 ローストしています。 噛みしめるたびに、 そのマリネ液の風味と共に、 旨味たっぷり肉汁が、 口の中で広がります。 それだけでも、美味しいのですが。 仕上げに、 “バルサメーラ”を添えています。 トレンティーノ＝アルト・アディジェ州といえば、 高たんぱく質で、低カロリー、 鉄分などのミネラルも豊富な鹿肉です。 イタリアでも高級食材と されるようですが、 この州に行けば、 美味しいシカ料理に出会えます。 2010年の旅では、 今回は、 北海道産ジビエ‘エゾ鹿’。 ハンターは、 丸岡出身、 北海道と福井を拠点に、 狩猟をされている、 トキクリエイト谷川さんです。
皆さまのご来店を、 心よりお待ちしております!!!   も宜しく！クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
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