イタリア料理クッチーナ　ブログ::2021年01月12日

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● おすすめメニュー〈ロンバルディア州料理〉②

La cucina Lombarda
2021/01/12

今年も大雪となりました。
この３連休はお休みを
いただきました。

去年、何も更新できなかったブログ、
今年も徐々にですが、
またお付き合いください。
よろしくお願いします。

さて、今月も
「ロンバルディア州」の郷土料理、
ご紹介しております。

例えば、前菜では。

『 Tagliere misto 』
‵州特産のチーズとサラミの盛り合わせ′。

イタリアサラミの代表的な、
州都ミラノの名のついた、
〝ミラノサラミ″や、
州北部の特産の〝ブレザオラ″、
プロッシュートのように
塩漬け・熟成される、
馬肉の生ハム。

チーズ４種類、
写真右上から、
1⃣牛乳のウオッシュダイプ、
〝タレッジョ″、
独特な香りがありますが、
クリーミーでまろやかな味わい

世界三大青かびの一つ、
〝ゴルゴンゾーラ″。
ゴルゴンゾーラとは、
ミラノから東に位置する町の名前。
（今ではこの町では生産されてませんが）
この町の名に由来し名付けられ、
イタリアを代表的する青かびのチーズ
となりました。
今回は、
青かびが多くピリッとした‵ピカンテ′と、
まろやかな‵ドルチェ′の
２種類の違いを味わっていただきます

3⃣〝ロディジャーノ″。
１０００年以上の歴史を持つ
ミラノの南ロディ村生まれ
パルミジャーノチーズの原型ともいわれ
少量生産のため希少なチーズ
ジャリッとアミノ酸の旨味をぜひ

そして、
クロスティーニにして
クレモナ産〝プロヴォローネチーズ″を
ご紹介しております。

２０１９年６月ブレーシャのトラットリア。
わが町の特産を紹介する前菜のメニュー。

本日は定休日。
明日から通常営業できることを
祈って！

Andrà　tutto bene!

皆様のご来店をお待ちしております。

「営業案内」
ランチタイムー11:30～14:00(LO13:30)
ディナータイムー17:30～21:00(LO20:00)
お席は密にならぬよう
ご用意いたしますので、
ご来店の際はお気軽に
ご予約ください。

そして、
イタリアに思いを馳せて!!!