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● プンタレッタとラディッキオ・ロッソ
Puntarella e Radicchio rosso
2019/01/09
ワトム農園のイタリア野菜から、
冬の名物が入荷。
まずは、プンタレッラ。

葉っぱの中にニョキニョキと
育った実を取りわけ、

その実を細かくさいて、
水につけアクを取る。

水気を切った、プンタレッラに、
ヴィネガーとアンチョビとニンニク、
EVオリーヴオイルを合わせたソースに
絡めれば、「 ローマ風サラダ 」の
出来上がり。


そして、“ラディッキオ・ロッソ”。
ヴェネト州名産のアカチコリの仲間たち。
こんなにカラフルな葉っぱが、
勢揃い。

「 ヴィネガー風味のミックスサラダ 」、
「 生ハムをのせたサラダ 」
そして、
赤ワインをきかせた
「 ラディッキオ・ロッソのリゾット 」
をご紹介いたします。




特集が始まりました。

雪降る寒い季節の名物野菜達。
ぜひ、お楽しみください!!!




も宜しく!

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