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● おすすめメニュー〈カラブリア料理〉
La cucina Calabrese
2019/10/18
“ ンドゥイヤ ”料理第三段。
(前回のンドゥイヤ料理、
  前菜はこちら、
  パスタはこちら。) 

まずは、この道具、
豚の顔をした陶器、
“ Scalda 'Nduja ”
スカルダ・ンドゥイヤです。

イタリア語で、
Scaldare=温める、
ということで、
ンドゥイヤを温める道具です。


頭のお皿に入ってるのは、
ンドゥイヤのソース。
これを、温めながら、
パンやジャガイモ、
ペペローニにつけて、
召し上がっていただきます。
(パプリカやじゃがいもは、
マダムの実家の無農薬畑産にて。)




ンドゥイヤは辛い柔らかいサラミ、
(詳しくはこちらを。)トマトソースで少〜し、
優しく仕上げたソースに
なっています。
(それでも辛いのが苦手な方には、
 辛いですが…。)

ンドゥイヤを思い存分味わえる
一品です。
ぜひ、辛党の方、
カラブリアの美味しい辛さを、
味わってみてください!
現地在住エリさんも
こんな風に使っています。
エリさんについてはこちらを。
エリさんのスカルダ情報はこちらをどうぞ。)

(ンドゥイヤ生産者リヴァシィから、
遠く福井までやってきた、
豚さんです。)



皆さまのご来店を、
心よりお待ちしております!!!



も宜しく!

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