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● おすすめメニュー –ウンブリア料理-
La cucina Umbra
2016/10/07
ウンブリア州名物パスタ、その三。
Umbricelli ウンブリチェッリ。

ペルージャや、
テルニ県のオルヴィエートの名物パスタ。
卵なしの生地で、
こしがあってもちもちと、
まるでうどんのような食感です。
以前にも紹介しましたが、
一本分の生地にカットして、

ある程度伸ばしたら、
最後に、でこぼこに凹凸をつけて、
作ります。


今回は、鴨のラグーソースで、
ご紹介しております。

2012年ウンブリアの旅から。
オルヴィエートの町、パロンバのウンブリケッリ。
黒トリュフのソースで。
詳しくは、こちら

そして、ラ・ペルゴラのオンブリケッリ、
アマトリーチェ風。
詳しくは、こちら

他にも、ウンブリキとか、
ウンブリケッレとか、
呼び名がいくつかありますが、
本来、ウンブリア方言で、
‘みみず’と言う意味があるパスタ名です。


`ウンブリア州’をどうぞ、
お楽しみください!



クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ!
自家製パスタ : comments (1) : trackback (x)
コメント
Osaatko MrrKAT sanoa, mikä uusien parallaksiin perustuvien mittausten heitto oli perinteisiin menetelmiin nähden?Toki 25 000 valovuottakin on vielä oman galaksimme sisällä ja varsin mitätön matka näkyvässä makimlanaaikkeudessa, mutta jos vanha menetelmä (yksi niistä) olisi kressujen epäilysten mukaan hakoteillä, niin kai jo jonkinkaltaista systemaattista virhettä alkaisi jo noillakin etäisyyksillä ilm
Terry : URL : : 14/Apr.2017 [Fri] 22:44 : dKsQvdSk
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