Aug/2017 Back <<< >>> Next
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
● おすすめメニュー - シチリア州西部料理 -
La cucina della Sicilia occidentale
2017/07/21
今回も、シチリア西部料理をご紹介。


『 ファルスマグル 』
Farsumagru


州都パレルモの郷土料理。
仔牛肉の詰め物、
シチリア版ミートローフです。


薄くたたいた仔牛肉に、
玉ねぎとパン粉・チーズを合わせた
ミンチ肉を引き、
ゆで卵、野菜、パンチェッタをのせて、
巻いたもの。
シチリアには、
こういう巻き物をした、
インポルティーニ料理が
とにかく多い!

そして、
トマトソースでじっくり
煮込んだのが、ファルスマグルです。



シチリア方言の‘ファルスマグル’。
別名、ファルソマグロとも知られ、
こちらは、FALSOMAGRO
ファルソ=嘘の、マグロ=痩せた
なんて意味を持っています。

なのに、
このロール肉を覗いたとたん、
贅沢な具材が詰まっているという、
フランス統治時代に伝わったとされる、
パレルモの貴族生まれの料理だそうです。



2015年シチリアの旅から。

パレルモの大聖堂。
詳しくは、こちらへ。

シチリアといえば、“海の幸”ですが、
魚介料理ばかりじゃないんです。
豚・牛・羊など、
お肉料理も伝わるシチリアです!
ぜひ、お楽しみください!
皆さまのご来店を、
心よりお待ちしております!!!




クッチーナのアラカルトメニューもどうぞ!
おすすめメニュー : comments (0) : trackback (x)
コメント
コメントはありません。
: URL : : :
コメントする









'13 マルケ州の旅 -6-
バラバラ>8/02
グッチーナ>6/21
● イタリアの葉玉ねぎ
Haroldjeoto>6/12

横 220 pixel 縦 220 pixelです。(ブログの初期設定で設定してください)
横 462 pixelを超えると、表示がくずれる場合があります。