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● おすすめメニュー – トスカーナ州料理 -
La cucina Toscana
2017/10/29
ースコッティリアー。
アレッツォ風お肉の煮込み。
アレッツォといえば、
1997年イタリア映画の
「 ライフ・イズ・ビューティフル 」の
舞台となった町。
私達が訪れた2005年は、
街のあちこちに、
映画のポスターが貼られ、
映画好きには堪らない旅の思い出でした。
スコッティリアは、
そんなアレッツォを始め、
トスカーナは東地方に伝わる料理です。


特徴は、
たくさんの種類のお肉が使われること。
今回は、牛・豚・鶏・羊・サルシッチャ。
玉ねぎやソフリット、
そして、赤ワインとバジルを合わせた、
スパイシーなトマト煮込みです。


前回紹介した、
カッチュッコ(魚介の煮込み)のお肉版として、
別名、
「 カッチュッコ・ディ・カルネ 」とも
呼ばれます。

エトルリア時代から食べられていたという、
説もある歴史ある料理で、
ちょっと贅沢な一皿です。

皆さまのご来店を、
心よりお待ちしております!!!




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