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Stinco di vitello 仔牛のすね肉
stinco di vitello スティンコ・ディ・ヴィテッロ



昨日ご紹介した、北海道産白い仔牛‘ホワイト・ヴィール’。

早速、次の料理を。

一頭買うと、いろんな部位がありますので、
いろんな料理ができます。
急いで書かなきゃ〜・・・。


では、第2弾。
前足と、後ろ足にある、すねの部分。
赤ワインで5時間煮込みました。
 
『 Stinco al vino con ginepro
         スティンコ・アル・ヴィーノ・コン・ジネプロ 』
 すね肉の赤ワイン煮込み、ねずの実風味



そういえば! と思って、
2007年のピエモンテ州ノヴァラの町に行った時の、
写真を調べました。
そう、Pranzo プランツォ (お昼ご飯) で、
スティンコを食べてました。
『 Stinco di maiale alla birra circa 500gr.
  スティンコ・ディ・マイアーレ・アッラ・ビッラ・チルカ・500グランミ 』
ここでは、豚のすね肉で、ビール煮込み。
重さは500グラム。 まぁ、骨付きでしたが。

クッチーナでは、骨なしなので、
楽に食べれます・・・。



詳しくは、クッチーナのアラカルトメニューをどうぞ!
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