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● おすすめメニュー - シチリア州東部料理 -
La cucina della Sicilia orientale
2018/07/20
旅日記でお届けしていた、
‘ブロンテのピスタチオ’話。
最後に、おすすめメニューから、
こちらのご紹介。

Risotto al pistacchio
『 ピスタッキオのリゾット 』
です。

“ナッツの女王”とよばれる
ピスタチオ。

エトナ山麓の石灰質の
ミネラルいっぱいの土壌で、
2年に1度しか収穫されない、
最高品質といわれるブロンテ産です。
(詳しくはこちらへ。)


料理に使うのは、
ペースト状のピスタチオ。

赤い外皮をはずした、
美しいエメラルド色したと言われる実を、
着色料や香料、添加物を使わず、
塩も加えずに、
純粋に作られたペースト。

このペーストは、
セミフレッドでも、
長年使っているので、
濃厚な風味を体感されてる方も多いはず。



今回は、このペーストを使って、
リゾットをご紹介しております。

お酒のおつまみ用に、
殻を外しながら食べる、
そんなイメージが強いピスタチオですが、
アルデンテに仕上げたリゾットと共に、
口の中に広がるピスタチオの香り、
これを味わったら、
ピスタチオの概念がきっと変わるでしょう。



3年前の旅日記から。トラーパニで食べた、
カサレッツェ。
パスタに合わせる、
ピスタチオのソースも絶品です。



シチリアを旅すれば、
ピスタチオにハマりまくり!
クッチーナで、
シチリアに旅してみませんか!!!


ご来店を、
心よりお待ちしております!!!



も宜しく!

クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ!
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