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● おすすめメニュー〈エミリアーロマーニャ州、ロマーニャ料理〉
La cucina Romagnola
2018/10/20
パッサテッリ、
鶏胸肉のラグー・イン・ブロード。


ロマーニャ地方に伝わる、
ちょっと変わったパスタ、Passatelli
パッサテッリ。


こちらが専用の道具。
生地の上にこれを押しつけて、
穴からニョキニョキと
上に押し出す作り方。

もありますが、
もっと使いやすいこんな道具を
使います。
パッサテッリ、
またはスパッツェレにも使える、
マッシュポテト器具のような道具。

パン粉・チーズ・卵、
そして、
つなぎの小麦粉を合わせた生地を、
ぎゅ〜と押し出して、
作ります。
一味違った、
パスタの食感と風味。ブロード(ブイヨン)のスープが、
と〜っても合うパスタ、
なんとも優し〜い料理です。



ぜひ、体感してみてください!!!


皆さまのご来店を、
心よりお待ちしております!!!



も宜しく!

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