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● トローペアの赤玉ねぎ
Cipolla Rossa di Tropea
2018/11/30

“ チポッラ・ロッサ・ディ・トローペア ”
トローペアの赤玉ねぎ。

トローペアとは、
カラブリア州にある、
海沿いの町の名前。
カラブリアについてはこちらへ。

このトローペアで作られる、
‘赤玉ねぎ’が有名です。
トローペアについては、
次回の旅日記でご紹介します。
ぜひ見てください!

この辺りの砂地で作られる赤玉ねぎ。
雨が少なく雪が降らない、
(南イタリアは温暖な気候と知られていますが、
 実はカラブリア州にも山々が聳え立ち、
 冬にはしっかりと雪が降るのです。)
そんな気候で作られる赤玉ねぎは、
刺激的な辛味が少ないといわれ、
シャキシャキと生でも美味しいと
知られています。


9月に旅したカラブリアで、
赤玉ねぎを使った料理に、
出会ってきました。(左上)料理教室にて、
  砂糖とレーズンと一緒に煮込む、
  ヴィネガー風味の赤玉ねぎ。
(右上)その出来上がり、
  ‘アグロドルチェ風赤玉ねぎ’。
(左下)赤玉ねぎ入りのンドゥイヤソース。
(右下)赤玉ねぎとトマトのサラダ。
ンドゥイヤについてはこちらへ。

アグロドルチェ風味の赤玉ねぎは、
前菜にそのまま食べたり、
魚のソースに合わせても、
とても美味しいのです。




「 クリスマスディナー 」では、
この“トローペア産赤玉ねぎ”を使って、
カラブリア州の郷土料理をご紹介いたします。
せひ、お楽しみください!


クリスマスディナーについてはこちらへ。
ご予約おまちしております!




も宜しく!

クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ!
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