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● イタリアの葉玉ねぎ
Cipollotto
2015/01/31
 イタリア語で、
‘チポロット’と申します。

葉玉ねぎのことです。

玉ねぎになる前に、
白い部分が大きくなる前に、
葉をつけたまま収穫する
玉ねぎのことです。

白い玉ねぎの部分は、生でも味わえます。
葉は、炒めたり、煮込んだり。

これが美味しいんです。
シャキっと歯応えに、
玉ねぎ独特の香り。

旬は、まさに今。
春を先取りする野菜です。

イタリアは、
カンパーニャ州サレルノからの入荷です。
お皿のどこかで紹介しております。
ぜひ、お楽しみください!



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● ホワイトアスパラガス入荷
Asparagi bianchi
2015/01/29
 ホワイトアスパラガス、
今年も入荷しました!!!

ヴェネト州生まれの白いアスパラ。
イタリア食材の中でも、
本当に人気のある野菜です。


特集メニュー、始まりました。それぞれの皿ごとに、
アスパラの味わいがいろいろと楽しめます。

一足先に春を感じるイタリア野菜です。



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● ‘14 フリウリ=ヴェネツィア・ジューリア州の旅 -1-
Friuli=Venezia-Giulia -01-
2015/01/28
2014年のイタリアの旅話、
お送りしたいと思います。

この旅で最初に出会ったこの可愛い二人。ヴェネツィア大学で日本語を学ぶ、
ヴェネトっ娘達。

今回の旅は、
アリタリア航空で、成田から、
ヴェネツィアの近く、
ヴェネツィア・テッセラ空港、
別名‘マルコ・ポーロ’国際空港へ。
この成田〜ヴェネツィア間、ローマ行きより2〜3時間は長い15時間近くの渡航で到着が8時。ちょっと疲れるのですが、綺麗な空港で、入国もす〜っと出来てしまうおすすめの空港です。
そこで出会ったのが彼女達。
「 日本語話せます。お手伝いします。」
と書かれたTシャツを着て、
スーツケースの受け取り場で、
出迎えてくれるのです。
その彼女達のお陰で、ヴェネツィア・メストレ
(ヴェネツィアや、主要都市へと続く町)行きの、
バスにスムースに乗れ、
また彼女達と一緒になって、
楽しい旅の始まりとなったのでした。


去年から春の旅に切り替えた、
最初の場所は、イタリア最北東の町、
フリウリ=ヴェネツィア-ジューリア州。4つの県に分かれている州の都は、
東の一番小さなピンクのところ。
なのに、俄然、都会的な街。

そこは最後になりますが、
日本ではまだ知られていない州の魅力を、
訪れたいろんな町ごとに、
食べ回った郷土料理、
そして、出会ったたっくさんの人達を、
ご紹介したいと思います。
どうぞ、お楽しみに!!!




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'14 フリウリ=ヴェネツィア・ジューリアの旅 : comments (0) : trackback (x)
● おすすめメニュー -ロンバルディア料理-
La cucina Lombarda
2015/01/24
カゾンセイ、バターソース。


ロンバルディアは、
ブレーシャやベルガモ地方の名物、
詰め物パスタです。

地域によって‘カゾンチェッリ’や、
‘カルツォンチーニ’とも呼びます。

このカルツォンチーニの語源が
‘小さいカルツォーネ’って意味で、
あの、詰め物をしたピッツァ、
カルツォーネのことですが、
同じように、具を挟んで包んだ、
小さなパスタです。

そして、もう一つ。
地域によって、形も違います。
ラヴィオリの定番、
半月版だったり、四角だったり、こんな形だったり。

実は、カルツォーネって、
ズボン、長ズボンの意味もあるんです。
だから、‘小さなズボン’で半ズボン。

半ズボンに見立てた(見える?!)
かわいいパスタの中身は、
サルシッチャ(生ソーセージ)にチーズ。

お祝い事などで必ず食べるという、
イタリアマンマが生んだ、
愛情こもった一皿です。

ぜひ、お楽しみください!



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● おすすめメニュー -ロンバルディア料理-
La cucina Lombarda
2015/01/22
今月のおすすめメニュー、
ロンバルディア州の郷土料理から。


Pizzoccheri ピッツォッケリ
そば粉のパスタです。

クッチーナの思い出の強い一皿。
ブオン・リコルド協会加盟の
きっかけにもなった一皿。

ロンバルディアは最北のソンドリオ県、
アルプス山脈に抱かれた、
ヴァルテッリーナ地方の名物料理です。
冷涼な気候で野菜が育ちにくい、
土壌のやせた土地ながら、
イタリア随一のそば粉の名産地なんです。


私達は、2000年の初秋、
この地方のキアヴェンナという町()に、
1ヵ月近く滞在し、
ヴァルテッリーナ渓谷のあちこちに出かけ、
地域の人と触れ合う貴重な経験をしてきました。
アパルトメントからの景色。山の向こうはスイスです。


だから、思い出深い一皿なんです。
そして、福井もそば粉の名産地として、
違うそば粉の魅力を楽しんでいただきたく、
その時からの定番メニューの一つですが、
今回は、ロンバルディアの名物料理として、
紹介しております。


『 ピッツォッケリ、ヴァルテッリーナ風 』
そば粉入りのパスタを茹で、
地元のチーズ、縮緬キャベツ、
じゃが芋を合わせた、
バターソースです。


ロンバルディアの名物パスタ、
まだまだご紹介いたします!

ぜひ、お楽しみください!



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● 1月の定休日
Gennaio
2015/01/05
1月の定休日は、
(火)、13(火)、14(水)、20(火)、27(火)、
となります。
宜しくお願いします。


今月のおすすめ料理は、
『 LOMBARDIA 』
  ロンバルディア州

の郷土料理。
ぜひお楽しみください!


皆様のご来店、心よりお待ちしております。




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定休日のお知らせ : comments (0) : trackback (x)
● 2015 新年の挨拶
2015/01/02
Felice anno nuovo!

B U O N  A N N O !

新年、明けましておめでとうございます。
旧年中は大変お世話になり、
誠にありがとうございました。
皆様のご健康とご多幸を
心よりお祈り申し上げます。
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

本日2日より、営業しております。
皆様のご来店、お待ちしております!




そして、これからもこのブログで、
イタリア野菜や、料理はもちろん、
イタリアの素敵な街を紹介していきます。
ぜひ、見てくださいね。
宜しくお願いします!!!





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● ワトム農園“カラフルトマト“入荷!
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● おすすめメニュー - シチリア州東部料理 -
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