● ワトム農園“まほうのトマト”入荷！
" MAHO no TOMATO" di WATOM2019/05/20   「 まほうのトマト 」収穫始まりました!!!  トマト料理の特集で、ご紹介します。 フレッシュで濃厚なトマト。 糖度が高いだけじゃなく、 ストレスのかけない栽培で、 今年も美味しいトマトが できました！ イタリア産オリーヴオイルと塩を 合わせれば、 ますます美味しくなるトマト。 そして、潰してとろりとスープになった ‘クックルクー’や、 イタリア米で作るアルデンテのリゾットと 共に温かいトマトも 味わってみてください。 皆さまのご来店心からお待ちしております!!!   も宜しく！クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
● ‘１８ カラブリア州の旅 −１５−
Calabria -15-2019/05/19 『 レッジョ・カラブリア 』‐ 元・誇り高き古代ギリシャ都市 ‐
＊カラブリアについてはこちら。  前回紹介したシッラから、車でほぼ３０分南に走った、 レッジョ・カラブリア。 それは、本当にシチリアと 目と鼻の先。
まず、 エリさんが連れてってくれたのが、  オランジェ通りの、オリーブオイルのお店。  バニャーラ・カラブラ郊外の大地主、De Leo Alberti一家が経営する、 「 フラントイオ・デル・ボルゴ 」さんです。 この日は、ヴァカンスを終え、 ちょうど再オープンする日。 そんな中、娘のジュリアさんが いろいろと説明をしてくれました。
 店内にある、エキストラヴァージンオリーヴオイルの他に、 ペペロンチーノ（赤唐辛子）や、 ベルガモットにレモン風味などの フレーヴァーオイルたち。 いろいろと試飲させてもらい、 楽しい買い物ができました。 さて、1⃣を訪れた後は、 ホテルにチェックインし、自由行動。 ということで、  メッシーナ行きの船が出る港に近い‘イーホテル’から、 夕方のひと時、散策をしてきました。 紀元前８世紀に建設され、 誇り高き古代ギリシャ都市だった、 レッジョ・カラブリアは、 １９０８年の地震でほぼ壊滅し、 新しく生まれ変わった街。 道は、海岸線に沿って、 南北に細長く、 賽の目に作られています。
さらに、何本か東に入って、  やっと、賑やかな、ジュゼッペ・ガリバルディ通りに、 出ることができました。 夕方から、歩行者天国になるということで、 この時間は、すでに、 パッセジャータ（散歩）する人たちでいっぱい。 さすが、海の街らしい 活気のある通りです。 ３キロはあるこの通りを南に進めば、 2⃣  この町の大聖堂に出会います。ここに着いたころには、 もう日は落ち、 イルミネーションがまぶしいくらい。 日本とは全く違う、 イタリアらしい装飾です。 さてさて、この日の夜は、 アテンドなしで食事。 オリーブオイル店のジュリアさんに 教えてもらった中から、 ホテルに近い、 ここに来てみました。 3⃣  マッテオッティ海岸通りにある、‘タツノオトシゴ’がロゴマークの 「 PIROPIRO ピロピロ 」さん。
 海向こうのシチリア東部の街の明かりを見ながらの食事です。
あちらからこちらを眺めていた１年前。 またこの年もイタリアに来れたことに、 嬉しく思えた夜でした。 もちろん、帰りは、  バールで一杯。
夜も１１時。朝も早いので、 そろそろホテルに戻ろうと歩きだしたところ、 どこからか騒音というか、 聞いたことがある音楽が 激しい振動と共に、伝わってきまして、 音の鳴る方へと進んでみると、 そこは、インディペンデンツァ広場。
年に一度のイタリア旅で、 必ずと言っていいほど、 音楽に酔いしれる夜を過ごしています。 それぞれに街の雰囲気を味わえ、 楽しいひと時です。 翌日は、  爆走の旅。エリさんの運転で、 次回も、ぜひ見てください‼‼‼ も宜しく。クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
● おすすめメニュー〈ローマ料理〉��
La cucina Romana2019/05/15  「 フェットゥッチーネ、生ハムとズッキーニのクリーム風味 」
美味しいワトム農園のズッキーニを使って、 生ハムを合わせたクリームソースにて。
皆さまのご来店を、 心よりお待ちしております!!! も宜しく！クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
● ‘１８ カラブリア州の旅 −１４−
Calabria -14-2019/05/10 『 シッラ 本編 』- イアリアで最も美しい村 協会認定“キアナレア” - ＊カラブリアについてはこちら。
 覆道にある無料駐車場。人気がなくてもここは危ないと、 しっかり荷物を隠し車を降り、
 海沿いに続く、アンヌンツィアータ通り。 遠く高いところに見える建物は、 旧市街地に建つお城。
 この町の歴史の始まりは、紀元前８世紀も前だとか。 トロイ人が流れ着き町を築いたのが、 村の起源だとも書かれています。 そして、 古代ギリシャに書かれた ‘オデッセイ’の中で登場する 町としても知られているんだとか。 さらに、１８６０年には、 ガリバルディ軍も上陸するなど、 歴史上において重要な役割を 果たした町でもあるのだそうです。
 「 イタリア好き、カラブリア特集 」に載っていたこの場所も、 実際に見るとさらに素敵な風景でした。 シッラでは、 海辺まで案内してもらいました。  北を見れば、トロペア岬。 南を覗けば、キアナレア湾の堤防。 そこから高台にあるのがルッフォ城。 そして、 海に面したいくつものレストランたち。
 地下に降りると、店内席と、テラス席。
さて、頂いたお料理は、  海の幸の前菜盛り合わせに、ムール貝、 カジキマグロのグリル、 トマトとトロペア産赤玉ネギのサラダ、 アサリとピスタチオのソースのパスタ、 ウニのパスタ。 グレコ・ビアンコの白ワインも ぴったりの海尽くし料理でした！
 伝統衣装を着て、赤唐辛子を持った女性。 これは陶器でできた町の風物です。 昔、漁に出ていた男性の代わりに、 家を守ってきた女性たち。 このスカートの下には…。 生きる術を潜めた伝統の衣装だと、 確か聞いたような…。 まだカラブリア３日目の ３分の１ご紹介したところです。 次回は、ちょっと大きな町、 レッジョ・カラブリア編。 ぜひ、お楽しみに〜‼‼‼ も宜しく。クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
● おすすめメニュー〈ローマ料理〉��
La cucina Romana2019/05/02 ローマ名物料理、今回は。自家製パスタからご紹介。 まずは、  「 ジャガイモのニョッキ、ローマ風 」セージとバター、 グラナパダーノチーズを合わせた トマトソースにて。
さて、ニョッキとは、  マッシュしたジャガイモに小麦粉とグラナパダーノチーズを合わせ、 捏ねて丸めた、 お団子みたいなパスタ。 クッチーナのニョッキは、 最後にフォークの上で転がし、 筋をつけながら、形づけています。 さらに、その筋の反対には、 クボミができるので、 ソースをしっかり絡ませて お召し上がりください。 オープンから変わらぬニョッキ作り、 メニューに欠かすことのない存在の一つ。 ちなみに、ローマでは、 『 木曜日はニョッキを食べる日 』です！ 皆さまのご来店を、 心よりお待ちしております!!! も宜しく！クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
● おすすめメニュー〈ローマ料理〉��
La cucina Romana2019/04/27 昨日から、メニューが変わりました。 今回、特集するのは、 ーラツィオ州− の中の、  『 Ｒｏｍａ 』！！
 紀元前７５３年に、ロムルス王により建国され、 それからローマ帝国の中心地となり、 栄えたローマ。 ２０００年もの間、 宗教・文化の中心となり、 移民や南北からさまざまな影響を受け、 人種が交じり合ったローマ。 今では、 世界中で愛されるローマの、 ‘料理の魅力’をお伝えしたいと 思います！
皆さまのご来店を、 心よりお待ちしております!!! も宜しく！クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
● ‘１８ カラブリア州の旅 −１３−
Calabria -13-2019/04/19 『 シッラ 番外編 』-シッラの手前、バニャーラ・カラブラの巻-
＊カラブリアについてはこちら。  カラブリア２日目、カッリポを訪れた後に、 州を南下し訪れるシッラ。 前回はこちら。 その前に、ちょっと寄り道。 それは、国道１８号線を走る最中に通る、  バニャーラ・カラブラという、小さな海の町。 ここでは車を降りていませんが、 お届けしたい風景がたくさん あったので、ご紹介します。 まずは、エリさんおすすめの場所から、 バニャーラ・カラブラを見下ろして。  「 コスタ・ヴィオラ 」＝スミレ色の海岸、と呼ばれる美し〜い自慢の海に面した、 小さな漁村。 その先に目を向ければ、 カラブリア州が続き、 その奥に（薄く見える陸）、 シチリアのペローロ岬までが 見えてくる。 ・・・絶景です。 そして、  街を囲むように広がる緑。上段の方の列に並んでいるところが、 ここ特産の‘ズィビッボ’と呼ばれる 甘口デザートワインになるブドウの畑。 そして、下の方へ行くと、 レモンなどが作られているという。 昔は、リンゴの産地としても、 有名だったんだとか。 リンゴといえば、北地方のイメージが 強いけれども、 カラブリアは南でも、 山があり、雪も降る。 美味しいリンゴに出会えるようです。 ここは、  「 クンダリ 」という、パスティッチェリア。 残念ながらこの日は休みでしたが。 バニャーラは、 トッローネでも有名らしく、 ここクンダリのオーナーは、 トッローネ協会の会長でもあり、 ここのトッローネ、 いつか食べてみたい。 お次は、  水道橋だった、カラヴィッラ橋。
 アラゴン時代の塔や、ノルマン時代の遺跡など、 南イタリアの歴史が垣間見れる、 見どころ満載のバニャーラ・カラブラです。 そして、  次回こそ、可愛い村‘シッラ’です。 ぜひ、お楽しみに〜‼‼‼ も宜しく。クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
● おすすめメニュー〈ヴァッレ・ダオスタ州料理〉��
La cucina Valdostana2019/04/12  『 Polenta Concia 』ポレンタ・コンチャ。 今回、ご紹介するのは、  フォンティーナチーズと、 ポレンタを主役にした、お料理です。 ポレンタとは、 さて、ポレンタというと、  このように、マッシュポテトのようなとろとろ感で、 お肉の付け合わせとして、 登場するのが一般的です。
イタリアの中部から北。 エミリア・ロマーニャ州、 ヴェネト州、ロンバルディア州、 ピエモンテ州、フリウリ…州、 トレンティーノ…州と、 どこへ行っても食べた思い出が あります。 ヴェネツィアへ行けば、  イカの墨煮に、ポレンタ添えなんてのも、 名物としてあります。 （白いポレンタが有名ですが…） 同じくヴェネツィアで、 最後に、 ヴァッサーノ・デル・グラッパの  ホワイト・アスパラとのポレンタ。 さて、これまで、 このように添え物として、 幾度と味わってきたポレンタですが、 ここ、 “ヴァッレ・ダオスタ州”では、 主役として楽しむのです。
アルプスの麓の郷土料理。 後しばらく、 お楽しみいただきたいと思います。 皆さまのご来店を、 心よりお待ちしております!!! も宜しく！クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
|
|
地元の食後酒で、
水（またはスープ）を加え、
