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● 今年のポルチーニ茸
Porcini Italiani
2020/10/22
明日23日金曜日、
ポルチーニ茸が入荷予定です。



通年は、
9月上旬頃から始まるポルチーニ茸ですが、
今年は、イタリアにおいても、
(コロナの影響というより)
高気温の為に育たず、
10月に入っても日本に入らないという、
状況になりました。



やっと入荷です。
少数の入荷なので、
ご予約の際に、
ポルチーニ茸の有無を
ぜひご確認いただきたいと思います。
宜しくお願い致します。


短い期間ですが、
ぜひ、イタリアの秋を
楽しんでいただければ嬉しいです!





「営業案内」
ランチタイムー11:30〜14:00(LO13:30)
ディナータイムー17:30〜21:00(LO20:00)

お席は密にならぬよう
ご用意いたしますので、
ご来店の際はお気軽に
ご予約ください。



皆様のご来店をお待ちしております。


Andrà tutto bene!

イタリアに思いを馳せて!!!





も宜しく!

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● おすすめメニュー〈ロンバルディア料理〉
La cucina Lombarda
2020/10/15
本日より、おすすめメニューが
変わります。
今回は、
『 LOMBARDIA 』
ロンバルディア州。

北イタリアの真ん中に位置し、
西にピエモンテ州、
東に
トレンティーノ=アルト・アディジェ州と、
ヴェネト州、
南にエミリア・ロマーニャ州と
隣り合わせ。
そして、北には、
スイスと接し、
アルプスの山岳が広がります。

海はありませんが、
湖水地方として5つの湖、
特にコモ湖やマッジョーレ湖などは、
観光地として有名です。

憧れの町、ミラノをはじめ、
12もの県を有するロンバルディア州。
アルプスの山、
ヴァルテッリーナ渓谷、
南にはパダーナ平野が広がり。
湖や川からの水の恵みも合わさり、
特産品や名物料理が、
地方色豊かに伝わっています。

去年の6月、私達が旅し、
味わってきた料理や、
町の観光話と共に、
ご紹介していきたいと思います。


ぜひ、お楽しみください!







「営業案内」
ランチタイムー11:30〜14:00(LO13:30)
ディナータイムー17:30〜21:00(LO20:00)

お席は密にならぬよう
ご用意いたしますので、
ご来店の際はお気軽に
ご予約ください。



皆様のご来店をお待ちしております。


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● 福井で“フェデリコ・フェッリーニ映画祭”!
Federico Fellini
2020/10/06
FEDERICO FELLINI
『 フェデリコ・フェリーニ 生誕100年 』



メトロ会館にて、
フェデリコ・フェリーニ映画祭が
開催されます!!!





イタリアが生んだ偉大な映画監督、
‵フェデリコ・フェリーニ′が、
誕生してちょうど100年。
(1920−1993)

10/10〜11/6の期間、
10:00から、日替わりで上映。

代表的な作品、
「 青春群像 」
「 道 」
「 甘い生活 」
「 8 1/2 」
「 魂のジュリエッタ 」
「 フェリーニのアマルコルド 」
これらの6品に、
「 フェデリコという不思議な存在 」という、
ドキュメンタリー映画も加わって、
福井で上映されるという、
超、
超、
貴重な機会です!



詳しくは、メトロ会館のHP、
こちらへ。
また、メトロ会のFB、
こちらへ。


Andiamo al cinema!!!





Andrà tutto bene!

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● おすすめメニュー〈カンパーニャ料理〉
La cucina Canpana
2020/10/04
『 シャラティエッリ、アマルフィ風 』

シャラティエッリ。
牛乳・ペコリーノチーズ、
バジル・オリーブオイルが
練り込まれた平たいパスタ。
アマルフィ海岸が続く、
ソレントからアマルフィにかけて、
伝わるパスタです。


これに合わせるのは、
“魚介の白ワイン風味”。

このなんともいえない
柔らか〜いパスタに
このしっかりでたダシのソースが、
絶妙な味わい。

初めてのようで、
懐かしい、
そして、楽しい一皿です。


ソレントまでしか行ったことない
私たちですが、
カプリ島で食べた思い出が、
アルバムに残っています。

詳しくは、こちらへ。



あとしばらくのカンパーニャ特集。
ぜひ!





「営業案内」
ランチタイムー11:30〜14:00(LO13:30)
ディナータイムー17:30〜21:00(LO20:00)

お席は密にならぬよう
ご用意いたしますので、
ご来店の際はお気軽に
ご予約ください。



皆様のご来店をお待ちしております。


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● 10月の定休日
Ottobre 2020
2020/10/01
10月のお休みは、
(火)、
13(火)、14(水)、
20(火)、
27(火)、29(木)、

となります。
よろしくお願いいたします。


あとしばらく、
『 CAMPANIA 』
カンパーニャ州

の郷土料理をご紹介。


やっと暑さも和らぎ、
秋の気配も感じるようになりました。
ということで、
近々、秋の名物も届く予定です。
ぜひお楽しみに!



 
<コロナウイルス感染対策について>

今しばらく、
コロナ感染症対策として、
・スタッフの健康管理を毎日チェック
・店内ではオゾンによる空気洗浄
・手に触れるものは適宜消毒
・空気循環の為、入り口のドアを開け換気
・テーブルごとのキープ・ディスタンス
 
などを行っていきたいと思います。

ー営業時間ー
ランチタイム・・・㏂11:30〜㏘1:30
ディナータイム・・・㏘5:30〜㏘9:00

(ラストオーダー㏘8:00)




皆さまのご来店、ご利用を
心からお待ちしております。



Forza ITALIA!
Forza JAPAN!!
Forza FUKUI!!!


Andrà tutto bene!





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定休日のお知らせ : comments (x) : trackback (x)
● おすすめメニュー〈カンパーニャ料理〉
La cucina Canpana
2020/09/26


フジッリ、ウサギのラグーソース

フジッリといえば、
乾麺のこんなショートパスタが一般的。
5年前のカンパーニャ州特集では、
こんな形のフジッリを
ご紹介したこともありました。


南イタリア地方でよくみかける
フジッリ。
地方によって様々な形が
伝わっています。



さて、今回は、フジッリ・チレンターニ。

チレント半島と名の付いた、
マカロニタイプのフジッリをご紹介。
チレンターニとは、
チレント地方の意味。
縦長に広がる、
カンパーニャ州の南に広がります。



カンパーニャ料理特集、
あとしばらく、
ぜひ、お楽しみください!



「営業案内」
ランチタイムー11:30〜14:00(LO13:30)
ディナータイムー17:30〜21:00(LO20:00)

お席は密にならぬよう
ご用意いたしますので、
ご来店の際はお気軽に
ご予約ください。



皆様のご来店をお待ちしております。


Andrà tutto bene!

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● 9月の定休日
Settembre 2020
2020/09/01
9月のお休みは、
(火)、
(火)、
15(火)、17日(木)、
23(水)、
29(火)、30日(水)、
となります。
よろしくお願いいたします。



今しばらく、
『 CAMPANIA 』
カンパーニャ州

の郷土料理をご紹介します。

ぜひ、お楽しみください!





 
<コロナウイルス感染対策について>


コロナ感染症対策として、
・スタッフの健康管理を毎日チェック
・店内ではオゾンによる空気洗浄
・手に触れるものは適宜消毒
・空気循環の為、入り口のドアを開け換気
・テーブルごとのキープ・ディスタンス
など、
随時行ってまいります。

ー営業時間ー
ランチタイム・・・㏂11:30〜㏘1:30
ディナータイム・・・㏘5:30〜㏘9:00

(ラストオーダー㏘8:00)


なお、テイクアウトも今しばらく、
受付ております。
ご利用お待ちしております。
(テイクアウトについては、こちらへ。
お気軽にお問合せください。)



皆さまのご来店、ご利用を
心からお待ちしております。



Forza ITALIA!
Forza JAPAN!!
Forza FUKUI!!!


Andrà tutto bene!





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● おすすめメニュー〈カンパーニャ料理〉
La cucina Canpana
2020/08/18

『 ズィーティ・アッラ・ジェノヴェーゼ 』
のご紹介です。

パスタは、‵ズィーティ′と呼ばれる
マァロニタイプのショートパスタです。


ナポリでは、
パスタ全般のことを総称して、
‵マッケローニ′といいます。

日本でもお馴染みの、
スパゲッティを始め、
マカロニ、ペンネ、フジッリなど、
数多くの形の、
たくさんの種類の乾燥パスタが
生まれていますが、
実はその大半が、
ここカンパーニャ生まれ。
乾燥パスタ発祥の地ともいわる、
ナポリの南に位置する、
グラニャーノ村。
古くから、
たくさんのパスタ工場が
あって作られています。




さて、ジェノヴェーゼソースは、
前回、アップした、
犁軻のジェノヴェーゼ″の続き。
(詳しくはこちら。)

た〜っぷりの玉ねぎを使って、
香味野菜と共に、
牛のもも肉をじ〜っくり煮込む
『 牛肉のジェノヴェーゼ 』。
そこから、お肉を取り出し、
ソースだけをパスタに絡める。
お肉の風味が香る、
玉ねぎたっぷりのトマトソース。
それが、
爛坤ーティのジェノヴァ風″です。






「営業案内」
ランチタイムー11:30〜14:00(LO13:30)
ディナータイムー17:30〜21:00(LO20:00)

お席は密にならぬよう
ご用意いたしますので、
ご来店の際はお気軽に
ご予約ください。



皆様のご来店をお待ちしております。


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● おすすめメニュー〈カンパーニャ料理〉
La cucina Canpana
2020/08/11
『 ジェノヴェーゼ 』
牛肉の煮込み、ジェノヴァ風
のご紹介です。



カンパーニャ州特集なのに、
爛献Д離凜”″。
ジェノヴァとは、
リグーリア州の州都の名前で、
ジェノヴェーゼというと、
バジルのソースを彷彿させますが、
爛淵櫂蠅量省料理″です。

いろんな説があるますが、
1⃣
中世の頃、
ナポリにやってきた
ジェノヴァ生まれの腕利き料理人が作った
‵牛肉の煮込み′が美味しかったことから、
この料理には、
ジェノヴァ風=ジェノヴェーゼ、
と名付けられた。
2⃣
ナポリ人のジェノヴェーゼという
名前のコックが
初めて作ったレシピだから。
3⃣
15世紀の頃、ナポリの港に着いた
ジェノヴァの船員が、
ジェノヴァ料理に欠かせない
バジルが手に入らず、
船にあるもので作った煮込み料理が美味しく、
そのレシピがナポリに伝わり、
ジェノヴァ人の=ジェノヴェーゼ、
と名付けられた。


などなど、伝わっています。




とにかく、
日本で一般的に呼ばれる、
‘ジェノヴェーゼ=バジルのソース′
ではなく、

このお料理は、
た〜っぷりの玉ねぎを使って、
香味野菜と共に、
牛のもも肉をじ〜っくり煮込んだ、
『 ジェノヴェーゼ 』です。


セコンド(メイン料理)で
楽しんでいただき、
また、
このソースだけで作ったパスタ料理も
味わっていただけます。
詳しくは次回に。






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ディナータイムー17:30〜21:00(LO20:00)

お席は密にならぬよう
ご用意いたしますので、
ご来店の際は、ぜひご予約ください。
よろしくお願いいたします。




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● お陰様で29周年!
Il 29 anni ‼
2020/08/06
本日、8月6日をもって、
クッチーナは、29周年を
迎えることができました!!!

1991年のオープンから、
今年は満29年となり、
そして、
いよいよ30年目のスタートです。



これも一重に皆さまのご愛顧の賜物と、
毎年、同じ言葉ながら、
この場をお借りして、
心から深く深く感謝申し上げます。
本当にありがとうございます。




残念ながら、今年のイタリアの旅は、
なくなりましたが、
これまでに充分に旅させてもらいました。

27年目(2018年)のカラブリア州の旅では、
爛ぅ織螢△領坑横綾制覇″を果たすことができ、
1つの州を選らんで、
旅するようになった2003年から。
2003年…プーリア&
          バジリカータ(マテッラ)
2004年…エミリア・ロマーニャ
2005年…トスカーナ
2006年…ヴェネト
2007年…ピエモンテ&ヴァッレ・ダオスタ
2008年…リグーリア
2009年…ウンブリア(中止)
2010年…トレンティーノ−
          アルト・アディジェ
2011年…サルデーニャ
2012年…ウンブリア
2013年…マルケ
2014年…フリウリ−
        ヴェネツィア・ジューリア&
         バッサーノ・デル・グラッパ
2015年…シチリア西部
2016年…アブルッツォ&モリーゼ
2017年…シチリア東部
2018年…カラブリア
2019年…ロンバルディア


去年6月には、
ロンバルディア州へ旅し、
20年以上前のオーナーの思い出の地を
訪れることもでき、
また新たな思い出も増えました。
それは、マジョレー湖を旅した時。
ピエモンテ州ストレーザから、
湖に浮かぶ‵イゾラ・ベッラ島’へ
向かう船乗り場にて。
上が、
オーナー田中が1988年に、
福井の仲間と旅した時の記念写真。

古い写真を手にしていたものの、
この辺りに近づいたら、
すぐに思い出し、この場所を見つけていた、
田中でした。

(下)同じ場所にて記念撮影。







29周年を迎えて、
まだまだ至らぬところもいっぱいです。
まだまだ知らないイタリアもいっぱいです。
でも、これまでに旅した素敵なイタリアの町を
もっと発信しながら、
皆さまに楽しんでいただける店作りを
これからも精進したいと思います。



これからも変わらぬご愛顧のほど、
どうぞ宜しくお願い申し上げます。


オーナー 田中 淳也・清美





Forza ITALIA!
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● ワトム農園“カラフルトマト“入荷!
entjqskmf>10/18
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