● ‘１８ カラブリア州の旅 −最終回−
Calabria -l'ultimo episodio-2019/12/05  『 シラ国立公園 』‐ 最後の晩餐 ‐ ＊カラブリアについてはこちら。 カラブリアの旅の最終の町、 コセンツァ。 最終回は、 シラ山での最後の晩餐の お話です。 前回は、こちら。  コセンツァの町の東側を占めるシラ高原。 シラの語源は、 ラテン語の“シルヴァ”が由来。 森に包まれた山を意味するんだとか。 北から南に、 シラ・グレカ、 シラ・グランデ、 シラ・ピッコラ、 と３つに区分されています。  私達が訪れたのは、グレカとグランデの間、 チェチタ湖の近く。
 到着したのは,辺りが真っ暗な８時半。 何も見えないところに、 ぽつんと建つレストラン。
 エントランスから、わくわく感満載。 地元でも‵特別な日’に 使うレストランとして、 大人気のようです。 店内はシンプルで、 さて、お料理は。  基本、食材は、シラ国立公園内で 採れるものばかりだとか。 この日も、 採れたてポルチーニ茸や オーヴォリ茸を始めとするキノコ類、 シラの特産ジャガイモや、 野草をふんだんに使った料理を 楽しめました。
この日の前菜では、 店の跡継ぎの息子さんが、 日本での滞在経験をもとに、 日本的味付けを合わせた、 創作カラブリア料理を 楽しませてくださいました。 詳しくはエリさんのＨＰ、  カラブリアの旅、最後の日の最後の晩餐。 よく食べ、よく飲みました。 店を後にしたのは、 １２時を過ぎたころ。 約１０日間のアテンドに、 トータル１４７０�舛亮屬留薪召� お疲れのエリさんですが、 最後まで、私達に カラブリアの素晴らしい 魅力を伝えるべく、 ご尽力くださいました。
長い間、カラブリアの旅日記に お付き合いくださり、 ありがとうございました。 今回は（も）、なかなか進まず、 １年以上もかけて、 アップしてしまいました。 しかし、カラブリアの情報は、 早々変わらないはずです。 町の様子が進化はしても、 歴史・文化はもちろん、 今回、ご紹介させていただいた、 お店や工房、ホテルは、 早々、変わらないはずです。 なので、 このブログで気になったところ、 ぜひ、チェックしてみてください。 ＊旅のコーディネーター、エリさんについてはこちら。 また、 エリさんのサイトでは、 『 ブオン・ヴィアッジョ・カラブリア 』 と名付けられた、 小さな協賛割引システムが 始まっています。 詳しくはこちらもどうぞ。 ディープなイタリアの旅を したい方、 ぜひぜひ、 エリさんのアテンドも、 このシステムも活用して、 カラブリアの旅を、 楽しんでみてください！ 私達もいつでもご紹介させて いただきます！   も宜しく。＊旅のコーディネーター、エリさんについてはこちら。クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
● ２０１９ ヴェヌス エ サルス
Nostro Olio2019/12/02 『 Ｖｅｎｖｓ ｅｔ Ｓａｌｖｓ 』- ヴェヌス・エ・サルス -  今年も、私達のオリーヴオイルが 届きました。 シチリアのトラーパニ在住、 無農薬栽培のオリーヴで、 美と健康の意味を持つ、 ヴェヌスとサルスと名のついた、 エキストラ・ヴァージン・オリーヴオイルです。
興味のある方は、 『 ラ・ターボラ・シチリアーナ 』のＨＰへ。 または、 オーナー制度について知りたい方も、 自家用でオリーヴオイルを使いたい という方も、 興味のある方は、 お気軽にクッチーナまで、 お問い合わせください!!! も宜しく！クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
● １２月の定休日
Dicembre 20192019/12/01 １２月のお休みは、３（火）、９（月）、１０（火）、 １７（火）、３１（火）です。 また、 不定休をいただくこともございます。 ご確認のほど、 宜しくお願い申し上げます。 なお、 クリスマスディナーは、 １２月２２日〜２５日の間、 今年旅したロンバルディア州の特別料理を、 ご用意しております。 詳しくは、こちら。 皆さまのご来店を、 心よりお待ちしております。 も宜しく。クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
● ‘１８ カラブリア州の旅 −３７−
Calabria -37-2019/11/28 『 コセンツァ 』‐ 旅最後の訪問地 ‐
＊カラブリアについてはこちら。  ロッサーノから約１時間。
 町の中心地は、この辺り。
 まずは、滞在したホテル（Ｈ）のある 新市街地からご案内。 街に沿って流れるクラーティ川。 さて、新市街地の散策は、 Ｂのカルロ・Ｆ・ビロッティ広場から。  これが、アートな空間でびっくり。 かなり大きなアート作品が いくつも並んでる楽しい広場。
まさに青空美術館。 町の人達からは、 通称“ＭＡＢ（マブ）” と呼ばれているそうです。 この広場でも見かけましたが、
そして、  アート・アート・アート。お洒落なショップも多く、 カラブリア州のこだわりの 食材を探せる、  “マッカロニ・シェフ・アカデミー”もエリさんおすすめの場所。 料理の実演や料理教室も 思ってた以上に、 都会的なコセンツァで、 有名なアーティストの作品を 無料でまじかで見れるという、 かなり興味深い新市街地です。 そして、美味しいジェラーテリアも。 次は、旧市街地。 エリさんおすすめ散策は、 高台から下りてくるルート。 ということで、車を停め、 パラディーゾ通りを降りると（赤矢印）、  シッラ国立公園に抱かれ、緑多く自然いっぱいの コセンツァがを見下ろすこの眺め。
 古い建物が連なるテレジオ通り。 １８９８年まで「 商人と金細工商の通り 」 そして、さらに下っていくと、  大聖堂広場の、サンタ・マリア・アッスンタ教会。 １２世紀に創建された大聖堂も、 そして、旧市街地で訪れたい、 もう一つのお店が、  「 グラン・カッフェ・レンツェッリ 」。１８０３年創業の コセンツァで最も古い老舗カフェ。 ここでは、 １２００年代から続くという、 伝統菓子“ラ・ヴェルキリア”を頂いて、 旧市街地の観光を終えました。
 ここから見えるのが、美味しいものが生まれるシッラ山。 最後の晩餐に訪れる地。 詳しくは、次回です。 ぜひ見てください‼‼‼ も宜しく。クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
● ’１９ クリスマスディナーのご案内
La cene natalizia2019/11/25 『 クリスマスディナーのご案内 』２０１９ 『 BUON NATALE ! 』 １２/２２(日)・２３(月)・２４(火)・２５(水) コース内容は、 今年９月に旅した、北イタリア、 “ロンバルディア州”の郷土料理です。 小さな前菜 前菜盛り合わせ 自家製パスタ２品 魚料理 肉料理 デザート 食後のお飲み物 そして、今年もプレゼント！ ‘自家製ビスコッティの詰め合わせ’ * 内容についてはお気軽にお問い合わせください。 お一人様 ８，０００円（税込） 州都ミラノを始め、 ソンドリオ・ベルガモ・ブレーシャ・クレモナ など、旅で出会った名物料理をご紹介いたします！ ご予約お待ちしております!!! イタリア料理クッチーナ ０７７６−２４−８８０３  も宜しく。クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
● ‘１８ カラブリア州の旅 −３６−
Calabria -36-2019/11/21 『 ロッサーノ 』‐ 美味しいリクィリツィアを求めて ‐
＊カラブリアについてはこちら。  濃厚な２日間を過ごした、チヴィタから１時間ちょっと。
 州の１０％も満たないといわれる平野部。 ポッリーノの山の麓から、 ほぼロッサーノの辺りまで、 ‘シバリ平野’が広がっています。
さて、ここでの目的は、  『 AMARELLI 』本社の訪問。
 創業１７３１年。この建物は、 アマレッリ家の本宅の横に、 最近リニューアルオープンしたばかりの ショップ。 ここでまず、受付をして、 工房を見学します。  工房の敷地内に入ると、リクィリツィアの根の山。 山ごとに、 採取した土地・人・日が 記載されています。 （数日前に採取されたものばかり。）
 運ばれたリクィリツィアの根は、ここで加工され、 飴となります。
見学の最後に、 作りたてのあっつあつの 柔らか〜い飴をもらいました。  外に出たころには、かっちかちですが、 化学的添加物が一切入ってない、 美味しいリクィリツィアが 味わえます。
次は、博物館の見学。 元は、 アマレッリ家が住んでいたという、 古い建物の中へ。  全ての見学にガイド付き。飴を加工する技術や、
 リクィリツィア・ミュージアム。歴代のデザインが並び、 興味深いコーナーも。 また、工房の周りには、 かつては５０軒以上もあった、 リクィリツィア工房。 ロッサーノの町の家内工業として、 栄えていたようです。 それは、この辺りが、 世界最高と言われる、 質の高い‘リクィリツィア’を 生む土地だから。 今では、ここアマレッリ家の工場、 ひとつだけ。 イタリア中の子供から大人まで 愛されているリクィリツィアの飴を 作り続けているということです。 最後にお買い物。  何種類もある缶のデザイン。その中には、 それぞれに異なった味の リクィリツィア・キャンディーが 入っています。 ダイレクトに苦いそのままの味から、 砂糖入りの甘いもの、 ミント風味、 チョコ風味などなどなど。 リクィリツィアの味から選ぶもよし、 ジャケ買いならぬ、 缶買いするのも楽しいです。 他にも、 『 アマレッリのリクィリツィア 』 イタリア行ったら、 絶対、どこかで出会えます。 それくらい愛されてるアマレッリ社。 でも、ここ本店なら、 リクィリツィアのリキュールまで 買えちゃいますから、 ぜひ、足を運んでみてください!!! 次回は最後の町へ。 ぜひ見てください‼‼‼ も宜しく。クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
● ワトム農園‘19秋冬イタリア野菜情報
Il podere di WATOM2019/11/20 １１月に入って、ワトム農園の野菜も、
久しぶりに、 ワトム農園を訪問してきました。  １０棟はあるハウスを廻らせてもらいます。 出荷準備で忙しい中、 代表のワタルさんが、 今期の状況を丁寧に 教えてくれながら、 勉強させてもらいます。 まずは、  ここは、カーヴォロ・ネロ（黒キャベツ）、 フリルケール、 チーマ・ディ・ラーパ、 ビエトラなどの、 すでに収穫が始まっている葉物野菜たち。 ここは砂地のお陰で、 雨の影響も一切なし。 味の濃い野菜が育っています。
最後に、  葉野菜たち。レタス系に、ベビーリーフも加わり、 エディブルフラワーも色鮮やかに。 赤チコリ系の野菜も順調のようで、 今年のクリスマス料理も、 ワトム農園の野菜で、 賑やかにご紹介できそうです！ 去年からスタッフが一人増え、 も宜しく。クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
● ‘１８ カラブリア州の旅 −３５−
Calabria -35-2019/11/16 【 アルブレーシュ編 No.１０ 】『 チヴィタ ‐７‐ 』 ‐ ステファニアさんのＢ＆Ｂ ‐ ✙アルブレーシュについてはこちらへ。 ＊カラブリアについてはこちら。  チヴィタで滞在したのが、ここ。
オーナーはステファニアさん。  “イタリア好き・カラブリア号”の表紙にもなった（右）、 めちゃ綺麗なこの方、 アーティストとして、 またモデルとしていた（左） ローマから故郷に戻り、 B&Bをオープンさせたそうです。  街の古い石造りの家を改修。エリさんいわく、  寝室は隠れ家のように、天井が低く、 温かみのある木の素材。 ホテルというより、 まるで自分の家のよう。 （ここでも） スマフォなどの電波が弱く、 ほぼ使えない状態で、 世間の雑踏から離れ、 カラブリアのそれも、 アルブレーシュという世界の中、 自然の中にいるんだと実感。 ただ、２泊したものの、 めちゃくちゃ予定満載の スケジュールで日中はほぼ外出。 次の機会では、 ステファニアさんの料理教室も合わせ、 ぜひ、のんびり過ごしてみたいものです。 それでも、満喫できたのは、
天気がよかったチヴィタ２日間。 部屋の小さなベランダからは、  （右上）明かりが灯った、夜の旧市街地。 （右中）朝のポッリーノ山。 （左）ラガネッロ渓谷の魔女住み家が あった岩山。 （下）イオニア海側に染まる朝焼け。 を眺めることができました。
チヴィタにはこんな小さなＢ＆Ｂが アルブレーシュの旅、 本当に素晴らしかったです。 カラブリアに旅する際は、 ぜひ、訪れてみてください。 エリさん同行なら、 奥深く感じることができます。 旅日記もホントにあと少し。 次回はイオニア海を走ります。 ぜひ見てください‼‼‼ も宜しく。クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
● ‘１８ カラブリア州の旅 −３４−
Calabria -34-2019/11/13 【 アルブレーシュ編 No.９ 】『 チヴィタ ‐６‐ 』 ‐ 初めてまじかで見る鷹たち ‐ ✙アルブレーシュについてはこちらへ。 ＊カラブリアについてはこちら。
こちらがその代表の方。  そう、トリュフ狩りに連れていってくれた、 実は、カラブリア唯一の鷹匠、 ロベルトさんです。 前回は、こちら。  敷地内に入ると、まず番犬がお出迎え（左上）。 そして、あちこちで走り回る 鶏たち。
まず、家族みんなと一緒に、 ランチをいただきます。  自家製チーズにサラミ、トマト、オリーヴ、ジャガイモなどの 野菜料理。 そして、フルーツ。 山での朝食と同じく、 全て手作りで素朴な料理。 決して贅沢ではないのに、 とっても贅沢な気分。 ポッリーノの風も心地良い、 午後の２時ごろです。 食事の後は、ゲーム。  ここに現れたのは、街の案内をしてくれた彼（中）。 （ごめんなさい名前が…） この辺りで採れた石や、 動物の標本の、 名前あてゴッコ。 私達３人が順番に目隠しをして、 手の感触だけで、 何かを当てるというゲーム。 ロベルトさんの息子２人と お嬢さんも一緒になって、 私達を楽しませてくださいました。 そうこう盛り上がってるうちに、 まずは、フクロウや鷹。  跡継ぎを目指し、修行中の長男君が、 ここを担当（上）。 白い可愛いフクロウが、 （barbagianni）メンフクロウ。 その横が、 （poiana ferruginosa）アカケアシノスリと 呼ばれる鷹の一種です。 ポッリーノ国立公園内の １時間くらい案内され、 フクロウなどの生態の 説明を受けた後の、 メインイベントが、  大鷲のショータイム。大きな羽をばっさばさと、 その迫力は凄く、 するどい目つきで回りを 見渡します。 が、決して、 目を合わせてはいけないそうで、 みんなドキドキしながらの 観察です。 （なんでも、一度、目を合わせると、 顔を覚えられ、 どこかで再び出会ったとき、 襲われるかもしれないと言います。 それが、隣の町の距離であろうと。。。） さて、 もう一つの楽しみが、 触れ合いタイム。  まずは、小柄な鷹を腕に乗せて。 ちょっと慣れたところで、 目隠しされた大鷲を乗せて。 腕の上ではおとなしいのですが、 それでも、 目を合わせてはいけないと、 若干ビビリながらの 写真撮影でした。
カラブリア旅日記もあとしばらく。 次回もぜひ見てください‼‼‼ も宜しく。クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
● ‘１８ カラブリア州の旅 −３３−
Calabria -33-2019/11/07 【 アルブレーシュ編 No.８ 】『 チヴィタ ‐５‐ 』 ‐ 憧れのトリュフ狩り（を見学体験） ‐ ✙アルブレーシュについてはこちらへ。 ＊カラブリアについてはこちら。
 ここで出会ったのが、ロベルトさん。 この日一日、 貴重な体験をさせていただきます。  連れてこられたのは、さらに車で３０分走らせた、 ポッリーノ国立公園内の 山のどこか。  山好きなカラブリア人がたくさん訪れる国立公園。 いろんなコースがあり、 秋のシーズンは、 ポルチーニ茸採りや、 トリュフ狩りで、 週末は人がいっぱいなんだとか。 そうなんです。 私達は、 『 トリュフ狩り 』体験ツアーで、 やってきました。 実は、  スタートしたのが８時。突然の出来事で、 山の寒さ対策のない私達に、 上着まで用意され、 準備万端で出発。 （いくら６月でも、 １８００ｍあたりの山は、 寒いのです。） ハイキングの楽しみは、  いきなり、オーヴォリを採取。もちろん、キノコ狩りをしながらの 山歩き。 と言っても、 私達は、全く見つけることが 出来ません。
さて、トリュフ狩りというと、 犬です。トリュフ犬。 今回、活躍したのが、 マッキアちゃん。  まだ、狩りを始めて浅い、２歳の新米さん。 ロベルトさんに 「 Vai! Vai! （探しに行け行け）」と、 促されながら一生懸命、 土に鼻をくんくんさせ探しています。
 そんなこんなで、歩き出して２時間。 ロベルトさんおすすめの 場所に到着しました。 冷たい山の水が味わえる水道場。 ここで、朝食タイムです。  ロベルトさんお手製のパンチェッタにパン（上）。 ナイフと共に渡され、 こうやって切るんだと教わりながら（右下）、 格別に美味しい朝食を ご馳走になりました。 さぁ、引き返し、 トリュフ探しだぁと、 歩き出したところ、 ものの数分経たないうちに、  「 Tartufo〜！ トリュフ〜！」。小さいながらも、 トリュフを見つけた マッキアちゃんなのでした。 実際、私達は、 さらには、  馬の放牧？！こんな光景も見れます。 敏感なので、 音を立てないように、 遠くから眺めるだけですが、 それでも、こんな自由に、 山歩きをしている馬を見れるのは、 この辺りでは当たり前のようです。
この後もまた凄いことを。 ロベルトさんのあれを見に。 これまた、 貴重な体験をした模様を、 お伝えします。 次回も、 ぜひ、見てください‼‼‼ も宜しく。クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
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本当に本当に楽しかった、