● 帰国の報告
Notizia2018/09/14  ４日から始まった、‛カラブリア州’の研修旅行を終え、 昨日、福井の戻ってまいりました。  南はつま先に位置する、カラブリア州。
本日より、通常営業いたします。 皆さまのご来店を 心よりお待ちしております!!!   も宜しく。クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
● ９月の定休日
Settembre 20182018/09/01 ９月のお休みは、イタリア研修旅行の為、 ４（火）〜１３（木）と、 定休日の、 １８（火）、２５（火） となります。 宜しくお願いします。 さて、今年の研修旅行は、 カラブリア州ですが、７月に発刊された、  ｢ クレア・トラヴェラー ｣、今回の夏のテーマが、 “南イタリアの魅惑”。 そこで、なんと、  私達が、現地でお世話になる、カラブリア在住の澤井英里さんが コーディネート。 （澤井さんの詳しくはこちらへ）
旅行計画の訪れる町が、 工房が、食材屋さんが、 紹介されていて、 現実を感じています。 日本ではまだまだマイナーな も宜しく。クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
● おすすめメニュー - シチリア州東部料理 - ��
La cucina della Sicilia orientale2018/08/30  『 ファルスマグル 』シチリア風ミートローフ。 西部地方が仔牛なら、 薄くたたいた牛肉に、 サラミや豚肉のミンチを、 そして、茹で卵と野菜をのせて、 巻きあげる。 一般的に、イタリアでは、 ‘インヴォルティーニ’と呼ばれる 巻き物料理。 それを、トマトソースで煮込む。 シチリア方言の“ファルスマグル”、 または、“ファルソマグロ”とも。 贅沢に見える牛肉料理、 そして、 いろんな食材が使われ、 手間がかかった料理。 なのに、何故か、 素朴さを感じるお料理。 これがシチリアに伝わる料理です。 後しばらく、 シチリア東部料理を お楽しみいただけたらと 思います。 皆さまのご来店、 心よりお待ちしております!!! も宜しく！クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
● ‘１７ シチリア東部の旅 −４７−
Sicilia-est -47-2018/08/25 ‐東シチリア周遊 ２３‐『 最後のタオルミーナ 』 ５月も終わり。  ブーゲンビリアが 咲き誇る美しい町、 タオルミーナです。  美味しそうなオレンジにチェードロ。
料理居室の後、 タオルミーナで絶対食べたかった、 グラニタの大人気のお店へ 行ってきました。  バム・バール。
そして、 あるリストランテでは、  ブロンテ産のピスタチオがのった、お肉料理も味わいました！ さて、タオルミーナの旅もこれで終了。  グラニタを味わった後、カターニアへ。 エトナ周遊の旅も終り、 ここで解散。 それぞれの帰路へと向かったのでした。
 ５月２２日から始まった、シチリア東部の旅。 前半は、エオリエ諸島を旅し、 ２５日から、 佐藤レイ子さん主催のツアーに参加し、 あっちこっちと 旅をさせてもらいました。 濃厚で、すっごい経験ができました！ 旅日記を書きながら、 改めてシチリアを旅し、 歴史を勉強し、 シチリアの奥深さを感じています。 今回も長い間、 お付き合いありがとうございました。 次は、“カラブリア州”の旅。 日本ではあまり知られていない土地で、 マニアックな旅になりそうです。 ぜひ、私達の見たイタリアの旅、 これからも、見てください！ も宜しく！クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
● ‘１７ シチリア東部の旅 −４６−
Sicilia-est -46-2018/08/23 ‐東シチリア周遊 ２２‐『 タオルミーナ 料理教室 』 レイさんが用意してくれた、 タオルミーナのホテル、  ピッコロ・ジャルディーノさんで、こんな企画を楽しみました。 それは、 まずは、買い出しに。メッシーナ門を出て、 サン・パンクラーツィオ広場通りを歩いた、  こんな看板がたつ、こんな細い通路の中。  この建物の一角にある、
 野菜コーナー。
 大きな茄子を持っている方が、ホテルの息子さん。
さて、次はシェフのご紹介。  この方が、ホテルのお母さん。息子さんいわく、 せわしなくて、怖いらしいです。 でも、 日本人グループは、 私達以外に、 料理と旅好きな夫婦と、 パティシエ。 このお母さんの動きに 負けない手際のよさで、 お母さん、優しい先生で いてくれました。 まずは、カポナータ。  使う材料をみんなで手分けしてカット。
 ククンチ入りカポナータ、完成です。 次は、
 湯むきしてソース造り。
そしたら、  パスタ作り。今回は、マッケロンチーニ。
 ここでお父さんが、「 みんな一個ずつじゃだめだよ。 こうやって、同時に二個つくらなきゃ！ 」 と仲間入り。  そして出来上がったのが、バジル風味いっぱいのトマトソースに、 リコッタ・サラータがかかった、 マッケロンチーニ。 茄子が入れば、‛ノルマ風’。 でも、ここタオルミーナでは、 茄子が入らなくても、 ノルマ風と呼ばれています。 次は魚料理。  市場で仕入れたお魚に、香草やオリーブなどを用意して、 お皿に詰めるだけ。
 ホテルのお父さん、日本人グループに料理人がいるのを知ったら、 予定になかった、 「 カンノーリを作ってやる。 」と、 みんなを厨房に召集。 お魚を焼いている間、  最後の仕上げは、お父さん。しっかりクリームを詰めて、 みんなで試食。 ネロ・ダーヴォラのワインが 入ったほんのり赤い生地の カンノーリでした。
次回は、シチリア東部の旅の締めくくり。 ぜひ見てください！ も宜しく！クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
● ワトムの美味しいフルーツたち
Frutti di WATOM2018/08/17 久しぶりのワトム農園情報です。 「 恐竜のたまご 」と名のつくメロン。
そして、  ３種類のブドウも今年も美味しく実りました。 ちょっと大粒なブドウたち。 その名も、 興味のある方は、 ワトム・ブログへどうぞ。 も宜しく！クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
● ‘１７ シチリア東部の旅 −４５−
Sicilia-est -45-2018/08/16 ‐東シチリア周遊 ２１‐『 タオルミーナ �� 』 タオルミーナの観光案内第二弾。 前回はこちら。
 サンタ・カテリーナ教会前、ヴァットリア・エマヌエーレ広場から、 テアトロ・グレコ通りを東に、 真っ直ぐ進めば、 突き当たり。  ここから少しずつ上り坂。
階段を上りきると、 そこから見下ろすように、 見えるのが、  ギリシャ劇場です。ここは、もとは、 紀元前３世紀に建てられたものでした。 その後、ローマ時代２世紀に、 円形闘技場として改築されたそうです。 そして、 今でも演奏会や演劇などの催しもので、 現役で使われているという、 素晴らしい歴史ある建物です。
 劇場の周りを散策すれば、こんな大パノラマに出会えます。 町中のリゾート気分とは違って、 歴史と自然の大きさを 感じることができる、 感動の場所でした。
 メッシーナ門を出て、フニヴィア＝ロープウェイ乗り場へ。 もちろん、 歩いて降りることもできるし、 バスで向かうこともできますが、  １５分ごとに運航している、ロープウェイに乗れば、 高台からパノラマを見ながら、 海岸まで楽しめるあっという間の ５分間の旅。 ロープウェイを降りると、 見えてくる、  マッツァーロと呼ばれる浜辺。今は８時半。 お昼にもなれば、 たくさんの海水浴客で 賑わっているはず。 そこから、 海岸沿いを南下し、  「 ＩＳＯＬＡ ＢＥＬＬＡ 」への入口へ。 イゾラ・ベッラは、  入り江に浮かぶ、小さな島。
 イゾラ・ベッラ＝美しい島。この辺りは、小石の浜辺。 陸続きで、島へ渡れます。  この日のこの時間は、海水に浸っていて、 裸足で渡りました。 朝から陽射しが降り注ぐ、 ５月の終わりに、 ひんやりと心地よい海の散策。 この島は、 小舟で周遊することもできます。 カプリだけじゃなくて、 ここにもグロッタ・アズーロ（青い洞窟）が、 あるので、機会があったら、 ぜひ、体験してみてください。 帰り道、  ロープウェイ乗り場から、タオルミーナのお城も、 垣間見ることができました。 タオルミーナは、海だけでなく、 山側にもたくさんの観光スポットが あります。、 どうしてもツアーの旅では、 あっという間の滞在になりがちですが、 ぜひメイン通りだけでなく、 いろんなところを、 のんびりと時間をかけて、 巡って欲しいと思います。 紀元前５世紀にシラクーサとの戦いで、 次回は、楽しい市場巡りと、 料理教室。 ぜひ見てください！ も宜しく！クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
● ‘１７ シチリア東部の旅 −４４−
Sicilia-est -44-2018/08/11 ‐東シチリア周遊 ２０‐『 タオルミーナ �� 』 シチリア東部の旅の最後の訪問地は、 『 タオルミーナ 』。 私達が訪れたのは、 ２０１７年のＧ７が行われた２日後の、 ５月２９〜３０日のお話です。 前回はこちら。  タオルミーナは、西にエトナ山を望み、 イオニオ海の美しい景観を持つ、 ‘シチリア一華麗’と評される リゾート地。 町は海に沿って高台に建っています。 それは、マウロと呼ばれる４００ｍ近い 山の中腹にはりついたように。 ちなみに、Ｇ７の開催中は、 さて、 私達が着いたのは５時。 まだまだ明るい夕食までの 短い時間に町ブラをしてきました。  ここ旧市街には、中世の時代に建てられた ２つの門が残ります。 まずは、 ここから、、 ウンベルト�祇つ未蠅�始まります。 門の中に入れば、 人がいっぱい。  少し歩くと、右の広場に、
結構、人だかりの道を歩いて、  こんな階段を上れば、私達が滞在してた、 それはさておき、 ウンベルト通りに戻り、 真っすぐ進めば、左手に、  ‘ピアッツァ・�宗Ε▲廛蝓璽譟任�見えてきます。 ここは、見どころ満載。 まずは、広場の左側に、 反対のタウロ山を背にした こちら側には、  １７世紀のシチリア・バロック様式のサン・ジュゼッペ教会があります。 実は、２０００年にも さてさて、  昔、ガリバルディが上陸するという、誤った情報がもたらされた日を 記念して作られた‘４月９日広場’。 この広場の最大の見どころが、 南西のはるかに見える、
そして、もう一つの見どころが、  １７世紀に造られた時計塔です。再建される前は、 メッゾ門と呼ばれていました。 この向こうにある、 ボルゴ地区の入口だったとされています。 時計塔をくぐって、 そして、この通りの最後に。 町のもう一つの門、  ポルタ・カターニア、‘カターニア門’です。 町の下を通る、 海岸道路が建設されるまでは、 メッシーナからカターニアを旅する人たちは、 この町を通過していました。 その名残りが、 この門の名前の由来になっている、 という歴史話です。 次回も素敵な観光名所を お届けします。 ぜひ見てください！ も宜しく！クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
● 臨時休業のお知らせ
Notizie2018/08/08 臨時休業のお知らせです。 ９/４(火)〜１３(木)、イタリア研修旅行の為、 休ませていただきます。 どうぞ、宜しくお願いいたします。 今年は、 カラブリア州。
今やネットでたくさんの情報が 飛び交いますが、 ‘百聞は一見にしかず’の通り、 自分たちの目で体で、 体感してきたいと思います！ 「 目指せ！ ２０州制覇〜！」 また、素敵な町や美味しいもんを、 たっくさんの写真と共に、 お届けしたいと思います。 ちなみに、 も宜しく！クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
●本日、開店記念日！
Il 27゜anniversario2018/08/06 本日、８月６日は、クッチーナの開店日。 今年で、 満２７年を迎えることとなりました！ 月並みな言葉ですが、、、。 これも一重に皆さまのご愛顧の賜物と、 この場をお借りして、 心から深く深く感謝申し上げます。 オープンは、１９９１年。 それから、 イタリアに渡航したのは、 何回になるでしょうか…。 １つの州を選らんで、 イタリアは２０州ありますが、 そのイタリアの「 全州制覇 」も、 今年、いよいよ念願が叶いそうです！ それは、 まだ一歩も足を踏み込んでない最後の州、 “ＣＡＬＡＢＲＩＡ カラブリア”の旅。 今年９月に実現する予定となりました。 こんな旅を続けられたのも、 皆様からたくさんの応援が あったから。 たくさんの経験ができたのも、 本当に皆様の温かいお言葉があったからと、 感じるばかりです。 まだまだイタリアの旅を続けたい。 そして、皆様にまだまだイタリアの魅力を お届けしていきたい！ と、思っております。 ２８年目を迎えて、 これからも、 皆さまに楽しんでいただけるような 店作りを目指したいと思います。 今後も末永く、 どうぞ宜しくお願い申し上げます。 オーナー 田中 淳也・清美 今日から、「 パスタフェスタ 」と題して、 も宜しく！クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
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イタリア本島のつま先にあたり、
