● おすすめメニュー〈ｴﾐﾘｱｰﾛﾏｰﾆｬ州、ﾛﾏｰﾆｬ料理〉��
La cucina Romagnola2018/10/20   パッサテッリ、鶏胸肉のラグー・イン・ブロード。 ロマーニャ地方に伝わる、 ちょっと変わったパスタ、  Ｐａｓｓａｔｅｌｌｉパッサテッリ。
 パン粉・チーズ・卵、そして、 つなぎの小麦粉を合わせた生地を、 ぎゅ〜と押し出して、 作ります。 一味違った、 ぜひ、体感してみてください!!! 皆さまのご来店を、 心よりお待ちしております!!!   も宜しく！クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
● おすすめメニュー〈ｴﾐﾘｱｰﾛﾏｰﾆｬ州、ﾛﾏｰﾆｬ料理〉��
La cucina Romagnola2018/10/14  「 アッフェッタート・ミスト 」ハムの盛り合わせ。 プロッシュート = まずは、州を代表する このハム達でスタート。 白ワインなら、 ラヴェンアン産のピニョレット。 赤ワインなら、 チェゼーナ産のサンジョヴェーゼ で、ぜひどうぞ。 その後は、 ロマーニャ地方名物のパスタを ぜひお楽しみください。 ロマーニャ地方については、 次回、ご紹介するのは、 自家製パスタ。 ロマーニャ生まれのちょっと 面白いパスタです！ 皆さまのご来店を、 心よりお待ちしております!!! も宜しく！クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
● ‘１８ カラブリア州の旅 −２−
Calabria -02-2018/10/12 ‐カラブリア州専門コーディネーター‐今回の旅でお世話になった、 この方のご紹介です。  カラブリア州はコセンツァ市在住、司法通訳の仕事をしながら、 カラブリア州の食・文化共に、 日本への架け橋として、 ご尽力されている、 澤井 英里さんです。 東京は浅草育ち。 幼少のころは猫を愛し、 現在は、犬のパディ君と イタリア人（コセンツァ生まれ）ご主人との 生活を送りながら、 旅のコーディネーターをされています。
私達は、まず、 何をしたいか、 どこに行きたいかを伝え、 旅のアテンドをお願いしました。 そして、エリさんから、 一つでも多くの体験ができるような、 効率のよいコーディネ―トをしていただき、 満足の旅をすることができました。 エリさんのことを知りたい方は、  左に立つのは、‘イタリア好き、カラブリア特集’で、 モデルとなったアンナさん。 ９月の上旬では、 まだ、ここに登場した誰もが、 この冊子を、一度も見たことがなく、 私達が持ち歩いていた、 ‘イタリア好き’を、 エリさんと共に見ていたという、 光景です。 私達が旅のお供に持っていったことが、 たくさんの人とのコミュニケーションとなり、 楽しい時間でした！ ベッラ・カラ〜ブリア!! 次回もお楽しみに〜！ も宜しく！クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
● ‘１８ カラブリア州の旅 −１−
Calabria -01-2018/10/08 ‐カラブリア州について‐２０１８年９月４日〜１３日、 『 ＣＡＬＡＢＲＩＡ 』  イタリア半島最南端、ブーツに例えるとつま先の部分。 北にバジリカータ州、 南に、メッシーナ海峡を隔てて、 シチリアへと続きます。
 カラブリア州だけ見ていても、靴の形に見えます。 それに、なんとなく福井県にも似た、 細長く伸びた土地。 ここは、５つの県からなり、 北から、 Ｃｏｓｅｎｚａ コセンツァ、 Ｃｒｏｔｏｎｅ クロトーネ、 Ｃａｔａｎｚａｒｏ カタンツァーロ、 Ｖｉｂｏ Ｖａlｅｎｔｉａ ヴィーボ・ヴァレンティア、 Ｒｅｇｇｉｏ Ｃａｌａｂｒｉａ レッジョ・カラブリア、 とわかれています。 州都は、カタンツァーロ。 しかし、政治的なことは、 コセンツァ、もしくは、 元州都だったレッジョ・カラブリアで、 行われているそうです。 古代、ギリシャ人が、 イオニオ海に沿った町に入植し、 その後、ローマ、 ビザンチン帝国（東ローマ帝国）、 ノルマン・アラブ、 フランス、スペインと、 ２０００年以上にもわたり、 支配され続けてきました。 さまざまな民族に支配されてきた ５つの県それぞれに、 違った文化や風習が残り、 それぞれの食文化を持ち、 受け継がれています。 日本では、まだまだ知名度の低い、 カラブリア州は、 イタリアの中でも、 観光地化されていない場所。 だからこそ、 旅人の私達を、 素晴らしいホスピタリティ精神で迎え入れ、 自分たちの誇り高き文化を 伝えようとする、 心厚い人達でいっぱいでした。 ここ福井から、 カラブリアの旅、 お届けします。 ぜひ、（気長に）見てください！ も宜しく！クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
● 2018 秋のワトム農園訪問 ��
Podere di WATOM2018/10/04  青空広がる火曜日の午前中、秋冬のイタリア野菜状況を聞きに、 ワトム農園にお邪魔してまいりました。  秋になってなお一層、美味しくなり大好評のトマト。 暑さが和らぎ、皮も薄く、 柔らかい味わいで大人気です。 さらに秋バージョンの 面白いカラートマトも収穫まじか。 それと合わせて、 さて、イタリア秋冬野菜は、  ズッキーニの実が生りだしていました。
 今年は新色も登場するらしい、キッチンケール。  フィノッキオ。 ヴェルザにビエトラ。 そして、カラフル人参。
 プンタレッラ。今年は、天気に悩まされながらも、 去年より、美味しく美しくなるように、 試行錯誤しながらの栽培です。 福井にいながら、新鮮なイタリア野菜を いただけることに、いつも感謝です。 皆さまにもぜひ、 お楽しみいただきたいと思います！ 興味のある方は、 ワトム農園ＨＰへどうぞ！ も宜しく！クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
● おすすめメニュー〈ｴﾐﾘｱｰﾛﾏｰﾆｬ州、ﾛﾏｰﾆｬ料理〉��
La cucina Romagnola2018/09/29 本日より、おすすめメニューが変わりました。 今日から、１月末の間、
『 ロマーニャ地方 』 の特集です。 今回は、エミリア・ロマーニャ州の東部。  アドリア海に面した４つの町の 郷土料理のご紹介。
皆さまのご来店を、 心よりお待ちしております!!! も宜しく！クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
● ポルチーニ茸入荷!!!
Porcini2018/09/22 秋の風物“キノコの王様”、ポルチーニ茸の入荷です！！！  何にも増して大人気のポルチーニ茸。今年も香り高く、 きっと、魅了されることでしょう。
今日から、ポルチーニ茸メニュー、 始まりました。 皆さまのご来店、 心よりお待ちしております。 も宜しく。クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
● 帰国の報告
Notizia2018/09/14 ４日から始まった、‛カラブリア州’の研修旅行を終え、 昨日、福井の戻ってまいりました。  南はつま先に位置する、カラブリア州。
本日より、通常営業いたします。 皆さまのご来店を 心よりお待ちしております!!! も宜しく。クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
● ９月の定休日
Settembre 20182018/09/01 ９月のお休みは、イタリア研修旅行の為、 ４（火）〜１３（木）と、 定休日の、 １８（火）、２５（火） となります。 宜しくお願いします。 さて、今年の研修旅行は、 カラブリア州ですが、７月に発刊された、  ｢ クレア・トラヴェラー ｣、今回の夏のテーマが、 “南イタリアの魅惑”。 そこで、なんと、  私達が、現地でお世話になる、カラブリア在住の澤井英里さんが コーディネート。 （澤井さんの詳しくはこちらへ）
旅行計画の訪れる町が、 工房が、食材屋さんが、 紹介されていて、 現実を感じています。 日本ではまだまだマイナーな も宜しく。クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
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● おすすめメニュー - シチリア州東部料理 - ��
MopakeSpuse>10/20 WilcanVon>10/20 Curtiswet>10/20 WilcanVon>10/20 Phanny>10/20 |
こちらが専用の道具。
