● マンドルラ
Mandorla2017/07/17  今日は、‘シチリア西部料理’でよく登場する、 アーモンドについてのお話。 イタリア語で、 Ｍａｎｄｏｒｌａ マンドルラ。 シチリアでは、 食材屋や屋台で、  こんな風に、箱に入って量り売りで売られています。日本では、アーモンドというと、 アメリカ（カリフォルニア）産をよく目にしますが、 シチリアでもおんなじ。 やっぱり機械で大量生産されてて安いんです。 でも、シチリア産は、 栽培方法自体が違いますが、 手摘みで収獲され、少ない収穫で、 質のいいアーモンドが作られています。 だから、 世界でも“最高品質”と言われています。 シチリアの人達にとっても、 ‘貴重で高価なもの’だと聞きます。 特に、シチリアの東部の‘アーヴォラ’ という町のアーモンドが 有名なのですが、
 私達が２年前に訪れた、アグリジェントもすごいんです。 高台の旧市街地から眼下に広がり、 
 コンコルディア神殿や、
この辺りに一面に、 たくさんのアーモンドの木々を 見ることができるのです。 私達が訪れたのは６月上旬、  ちょうど、実がなりだした時期。
それが、６月〜８月の収穫時期になると、  さやの中に、核になるものができてきます。 これを乾燥させ、 さらに、その中を取りだして、 ローストしたのが、 あの私達が知っているアーモンド。  初夏の青々した葉の間に、一杯の実がなっていました。 これが実は、 花が咲き乱れる２月ごろが、 一段と綺麗なのだそう。 それは、桜の花に似た、 ピンク色の花が咲き誇るのだそう。 町ではお祭りも開かれ、 賑やかな季節。 ぜひ、こんな季節に訪れてみたいものです。 さて、先日のパスタ以外にも、 これからも、 いくつかのアーモンド料理を ご紹介しますが、 その前に、アーモンドといえば。。。 シチリアには、とにかく このアーモンドをそのままはもちろん、 アーモンドをペーストにしたり、粉にして、 生まれた数多くのお菓子があります。 特に、これ、  フルッティ・ディ・マルトラーナと呼ばれる、シチリアのフルーツの形をしたマジパン。 （詳しくは、こちら。） そして、  パレルモから電車で、ギリシャ神殿を見に来て、 アーモンドに触れることができた旅でした。   クッチーナのアラカルトメニューもどうぞ！
● おすすめメニュー - シチリア州西部料理 - ��
La cucina della Sicilia occidentale2017/07/14 夏のおすすめメニューから、 「 カサレッチェ、エビとアーモンドのペーストソース 」
しっかりパスタに絡んだ、 アーモンドのソースが、 口の中いっぱいに広がります。 2015旅日記から、 ぜひ、お楽しみください！ 皆さまのご来店を、 心よりお待ちしております!!! クッチーナのアラカルトメニューもどうぞ！
● おすすめメニュー - シチリア州西部料理 - ��
La cucina della Sicilia occidentale2017/07/10 夏のおすすめメニューから、シチリア名物、  アランチーネ。ラグー入りリゾットに、 チーズを詰めて、丸めて揚げた、 “ライスコロッケ”。 イタリアといえば、ライスコロッケ！ オレンジに似た形だから、 Ａｒａｎｃｉａ＝アランチャ。 そして、それを小さくしたから、 Ａｒａｎｃｉｎｅ＝アランチーネ。 それが複数になって、 ‘アランチーニ’と呼ぶのです。 小さいといっても、 ３つ食べれば、リゾット１人前。 シチリアでは、  手のひらサイズのこんな大きさが普通ですが…。 シチリアのストリートフードと呼ばれるだけあって、 地元にとっては、おやつです。 屋台で売られているのが当たり前。 でも、最近は、  パレルモやトラーパニに、こんな専門店もでき、 （詳しくはこちら。）
 マルサラでは、前菜として、お魚入りの小さなアランチーニ頂きました。 さくさくアッツアツ、 ぜひ、お楽しみください！ 皆さまのご来店を、 心よりお待ちしております!!! クッチーナのアラカルトメニューもどうぞ！
● ‘１７ シチリア東部の旅 −３−
Sicilia-est -03-2017/07/08 ‐ミラッツォ‐。 Ｍｉｌａｚｚｏ ミラッツォ。
島へ渡る為に訪れましたが、 なんでもこの町には、 美味しいレストランが多いとの噂なので、 プランツォする為に、 カターニアを早く出てやってきました。 前回は、こちら 。  船乗り場のすぐ近く、市庁舎横のリストランテ。
 風の気持ちいいテラス席にて。
そして、ぜひこれをと勧められたのが、  生の前菜の盛り合わせ。海老に、スカンピ、マグロ、 カジキ、タコ、カキ、貝、
 イカ、エビ、カルチョフィ、豆、フィノキオとソラ豆入りの “春のサラダ”。 パスタは、  メッツォ・パッケロ、大きなマカロニタイプに、 チェルニア＝ハタのソース。 そして、 モッリーカ＝シチリアの名物、 ‘かりかりパン粉’がかかっています。 メインは、  カジキのインヴォルティーニのアッロースト。 オリーブオイルをかけただけの シンプルなビエトラ添えで。 時間に余裕があったので、  気持ちのいいテラス席でした。それにしても、観光客以上に、 地元のおじさんが多かった平日。 それもスーツ姿の方たち。 みんなワインを飲みながら、 しっかり食べてらっしゃいました。  店内はこんな感じ。夜にゆっくりと楽しみたい、 そんな雰囲気でした。 そして、 では、次回は、島をご紹介します。 お楽しみください！ クッチーナのH.Pはこちらへどうぞ！
● ワトム農園“カラートマト”入荷です！
I pomodorini di WATOM2017/07/07 ワトム農園のカラーコレクションが始まりました。  今年も黄色に緑、オレンジ、ゼブラ柄と、色とりどり。 食感も味もそれぞれに違うから、 面白い。  ヴィネガーをきかせた、「 カラートマトのサラダ 」、 ぜひ、お楽しみください。 中には、甘〜い‘まほうのトマト’も 入ってますよ！ クッチーナのアラカルトメニューもどうぞ！
● ‘１７ シチリア東部の旅 −２−
Sicilia-est -02-2017/07/03 福井からシチリアへは、成田〜ローマのアリタリアにて。 そして、その日にトランジェットで、 東部の空の玄関口「 カターニア 」へ入ります。 前回はこちら。
 カターニア・フォンターナ・ロッサ空港。ガラス正面の左側に、
空港は、カターニアの町の南にあるので、  カターニア港を右手に、 左手には旧市街地の大聖堂のクーポラも見え、 いつしか現れたのがエトナ山！  わくわくのバスの旅が始まりました。次回は、ミラッツォでのランチタイム。 ぜひ、見てください！ クッチーナのH.Pはこちらへどうぞ！
● ７月の定休日
Luglio 20172017/07/01 ７月の定休日は、４(火)、１１(火)、１３(木)、 １８(火)、２５(火)となります。 なお、変更もございますので、 ご確認ください。 どうぞ宜しくお願いします。 さて、今月も、 『 ＳＩＣＩＬＩＡ−ｏｖｅｓｔ− 』 シチリア州西部 の郷土料理をご紹介しています。
ぜひ、お楽しみください!!! 皆さまのご来店を心よりお待ちしております！ クッチーナのアラカルトメニューもどうぞ！
● ‘１７ シチリア東部の旅 −１−
Sicilia-est -01-2017/06/30 ５月に旅した、イタリア研修旅行の旅話の始まりです。 今回は、『 シチリアの東部 』。 ２年前に訪れた‘西部’の町とは違った、 歴史、町並み、雰囲気、人。 魅力いっぱいのシチリア、 ぜひお楽しみください！ さて、シチリアといえば、 イタリアの南、地中海一大きな島。  東海岸といえば、タオルミーナはご存じの方も多いはず。 映画「 グラン・ブルー 」のロケ地として、 そして、同じころＧ７が開催され、 ニュースになっていました。 それから、歴史好きな方にも見逃せない 歴史満載の町がたくさん。 そして、エトナ山。 今回、 「 ラ・ターヴォラ・シチリアーナ 」佐藤レイ子さんの、 −２０１７年５月ＲＥＩと旅する東シチリア周遊−にて、 エトナ山を周遊しながら、、 ワイナリーや、小さな村を訪ね、 シラクーサのレジデンスに泊まり、 ２００２年世界遺産、 『 ヴァル・ディ・ノート後期バロック様式の町々 』 に登録された町の中から、４つ尋ね、 ５泊６日のハードなプチツアーに参加。 その前には、エオリエ諸島の  リーパリ島、サリーナ島へと足を運んできました。 現地へ行ったからこそ出会ったもの、 たっくさんありました。 ハプニングもありました。 美味しいもんを中心に、 観光名所、その他、 たくさんお届けいたします！ ぜひ、見てください！ クッチーナのH.Pはこちらへどうぞ！
● おすすめメニュー - シチリア州西部料理 - ��
La cucina della Sicilia occidentale2017/06/28 夏のおすすめメニュー、｢ シチリア西部の郷土料理 」から、 パスタのご紹介。  今日は、くるくるパスタ、“ブジアーテ”。
 ソースは、ペースト・トラパネーゼ、 〈２年前のシチリア西部旅日記から〉  トラーパニのあるトラットリアで食べたブジアーテのトラパネーゼ。 同じお店で別の日に食べた、 そして、思い出深いのが、  トラーパニ在住レイさんの料理教室。 生地作りから、
シチリア料理といえど、 トラーパニなど西部地方の名物パスタ。 ぜひ、お楽しみください！ 皆さまのご来店を、 心よりお待ちしております!!! クッチーナのアラカルトメニューもどうぞ！
● おすすめメニュー - シチリア州西部料理 - ��
La cucina della Sicilia occidentale2017/06/17 夏のおすすめメニュー、｢ シチリア西部の郷土料理 」から、 前菜のご紹介です。  アンティパスト・ミスト。盛り合わせ。 手前左に、 “‘天使のえび’のマリネ、レモン風味”。 レモンの爽やかな風味にミントを薫らせて。 その右が、 “メカジキのアッフミカータ、サルモリィリオソース”。 燻製したメカジキの、 レモン･オレガノ･ニンニク風味の あっさりオイルソースを添えて。 奥左に、 カポナータ。 ２年前のトラーパニにて。 そして、右奥に、 “茄子のインヴォルティーニ” 茄子の詰め物のオーブン焼きと、 “スフィンチョーネ”。 パレルモのストリートフードとも呼ばれる、 パレルモ版フォカッチャです。 詳しいメニューの内容は、 下のアラカルトメニューをクリックしてください！ ぜひ、シチリアの風を 感じてください！ 皆さまのご来店を、 心よりお待ちしております!!! クッチーナのアラカルトメニューもどうぞ！
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