● プンタレッタとラディッキオ・ロッソ
Puntarella e Radicchio rosso2019/01/09  ワトム農園のイタリア野菜から、冬の名物が入荷。 まずは、  プンタレッラ。
そして、“ラディッキオ・ロッソ”。 ヴェネト州名産のアカチコリの仲間たち。  こんなにカラフルな葉っぱが、勢揃い。 「 ヴィネガー風味のミックスサラダ 」、 「 生ハムをのせたサラダ 」 そして、 赤ワインをきかせた 「 ラディッキオ・ロッソのリゾット 」 をご紹介いたします。  特集が始まりました。雪降る寒い季節の名物野菜達。 ぜひ、お楽しみください!!!   も宜しく！クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
● ２０１９ 新年の挨拶
Felice anno nuovo!2019/01/02 Ｂ Ｕ Ｏ Ｎ Ａ Ｎ Ｎ Ｏ ！ も宜しく！クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
● ２０１８年最後のご挨拶
Grazie di Cuore!!!2018/12/31 今月は何も更新できないまま、最後の日となり、 一年を振り返ってみました。  ２０１８年は、�．團┘皀鵐峠� �▲┘潺螢�地方（ｴﾐﾘｱ･ﾛﾏｰﾆｬ州） ��シチリア州東部 �ぅ蹈沺璽縫稈亙�（ｴﾐﾘｱ･ﾛﾏｰﾆｬ州） の町をご案内して、
それから、  クリスマスディナーでは、９月に旅した“カラブリア州”の 名物をご紹介させていただきました。 私達が思った以上に、 カラブリア料理、大好評でした。 ありがとうございました！ そして、そこには、 イタリアの食材はもちろん、  ワトム農園のたくさんのイタリア野菜もご紹介することができました。
私達は、今年、 「 ２０州制覇 」なんて遠い（と思っていた） 半信半疑の目標を、 終えることができました。
今年の営業は、昨日まで。 年始は２日から。 ２０１８年も大変お世話になりました。 心から感謝いたします。 来年もご愛顧のほど、 宜しくお願い申し上げます!!! も宜しく！クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
● １２月の定休日
Dicembre 20182018/12/02 １２月のお休みは、４（火）、１１（火）、 １８（火）、３１（月）、 となります。 今年の営業は３０日(日)まで、 年始は２日(水)からと させていただきます。 どうぞ宜しくお願いします。 今月も『 ロマーニャ地方 』 の特集をしております。 クリスマスディナーは、 １２月２２日〜２５日の間、 今年旅したカラブリア州の特別料理を、 ご用意しております。 詳しくは、こちら。 皆さまのご来店を、 心よりお待ちしております。 も宜しく。クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
● トロペーアの赤玉ねぎ
Cipolla Rossa di Tropea2018/11/30  “ チポッラ・ロッサ・ディ・トロペーア ”トロペーアの赤玉ねぎ。 トロペーアとは、 カラブリア州にある、 海沿いの町の名前。 カラブリアについてはこちらへ。 このトロペーアで作られる、 ‘赤玉ねぎ’が有名です。
この辺りの砂地で作られる赤玉ねぎ。 雨が少なく雪が降らない、 （南イタリアは温暖な気候と知られていますが、 実はカラブリア州にも山々が聳え立ち、 冬にはしっかりと雪が降るのです。） そんな気候で作られる赤玉ねぎは、 刺激的な辛味が少ないといわれ、 シャキシャキと生でも美味しいと 知られています。 ９月に旅したカラブリアで、 赤玉ねぎを使った料理に、 出会ってきました。  （左上）料理教室にて、砂糖とレーズンと一緒に煮込む、 ヴィネガー風味の赤玉ねぎ。 （右上）その出来上がり、 ‘アグロドルチェ風赤玉ねぎ’。 （左下）赤玉ねぎ入りのンドゥイヤソース。 （右下）赤玉ねぎとトマトのサラダ。 ンドゥイヤについてはこちらへ。 アグロドルチェ風味の赤玉ねぎは、  「 クリスマスディナー 」では、この“トロペーア産赤玉ねぎ”を使って、 カラブリア州の郷土料理をご紹介いたします。 せひ、お楽しみください！ クリスマスディナーについてはこちらへ。 ご予約おまちしております！ も宜しく！クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
● ’１８ クリスマスディナーのご案内
La cene natalizia2018/11/25 『 クリスマスディナーのご案内 』２０１８ 『 BUON NATALE ! 』 １２/２２(月)・２３(日)・２４(月)・２５(火) コース内容は、 今年９月に旅した、南イタリア、 “カラブリア州”の郷土料理です。 前菜盛り合わせ 自家製パスタ２品 魚料理 肉料理 デザート 食後のお飲み物 そして、今年もプレゼント！ ‘自家製ビスコッティの詰め合わせ’ * 内容についてはお気軽にお問い合わせください。 お一人様 ８，０００円（税込） 私たちが出会った、 カラブリアの本物の特産・名物料理を、 ご紹介いたします！ カラブリアについてはこちらを。 ご予約お待ちしております!!! イタリア料理クッチーナ ０７７６−２４−８８０３  も宜しく！クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
● 2018 ヴェヌス・エ・サルス
Nostro Olio2018/11/22  『 Ｖｅｎｖｓ ｅｔ Ｓａｌｖｓ 』- ヴェヌス・エ・サルス - 今年も参加しました。 オリーヴの木のオーナーになって、 私達のオリーヴオイルを 作ってもらう制度、 「 オリーヴの木オーナー制度 」。 シチリアフードコーディネーター、 佐藤礼子さんによる企画で、 今年で４年目。 無農薬栽培のオリーヴで、 美と健康の意味を持つ、 ヴェヌスとサルスと名のついた、 エキストラ・ヴァージン・オリーヴオイルです。 詳しくは、去年のこちらこちらへ。 オーナー制度でも、 自家用で使うオリーヴオイルが欲しい方でも、 興味のある方は、 お気軽にお問い合わせください!!! も宜しく！クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
● おすすめメニュー〈ｴﾐﾘｱｰﾛﾏｰﾆｬ州、ﾛﾏｰﾆｬ料理〉��
La cucina Romagnola2018/11/19 今日、ご紹介するパスタは、 ガルガネッリ。今では、 エミリア・ロマーニャ州を代表するパスタですが、 実は、ここ、 海側の‘ロマーニャ地方’が生んだパスタです。 これには、専用の道具があって、  この“ペッティネ”という、木製の道具を使います。 手前の竹の櫛のようなものが、 クラシックなタイプ。 もとは、 布織りの機械の部品が、 パスタ作りの道具として使われ 始めたのだとか。
 今では、ガルガネッリ用の道具として、 奥の木製のタイプがよく使われています。 くっきりと筋が着きやすく、 他にも、ニョケッティだとか、 いろんなパスタの筋入りに、 使えます。 この筋がついたパスタは、 ソースが絡みやすく、 卵入りで作られる生地の食感が 絶妙に美味しくなります。
皆さまのご来店を、 心よりお待ちしております!!! も宜しく！クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ！
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