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● 心が楽しくなる野菜たち
Insalata di Watom
2017/12/11
ワトム農園の冬野菜づくし。

フリフリ、シャキシャキ、コリコリと、
一つ一つどんな野菜か、
それぞれの食感や味を確かめながら、
玉ねぎたっぷり、
イタリア産ひまわり油、バルサミコ、
この時期届けられる安曇野産りんごの
入ったソースで味わっていただきました。
(とあるフルコースの前菜にて)


体が元気になる気がするのは、
カラフルな色のお陰でしょうか。
ワトム農園冬野菜、
これだけではありません。
他にも珍しい野菜をご紹介しております。

ピエモンテ州特集の中でも、
いっぱい野菜を堪能していただけます。
ぜひ、お楽しみください!




クッチーナのアラカルトメニューもどうぞ!
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● ワトム農園イタリア野菜-2017秋冬 第2弾-
Verdure autunnali di WATOM
2017/11/30
ワトム農園イタリア秋冬野菜情報、
第二弾。

Finocchio フィノッキオ。

まるで玉ねぎのように、
いくつもの葉が重なり肥大した実。
生ならシャキシャキ。
煮たり、ボイルすれば、
実が柔らかくなり、甘みを感じる。
独特の香りがたまりません。
英語ならフェンネルでお馴染み野菜。



Cavolo rapa カーヴォロ・ラーパ。

コールラビです。
まわりの固い皮をむけば、
中は真っ白。

その実は、みずみずしくて、
見た目は大根のよう。
でも、
食べればキャベツの風味。
同じく、生でも美味しい、
火を通せば、さらに美味しい野菜です。


Cavolfiore カヴォルフィオーレ。

カリフラワー。
日本語では、‛はなやさい’とか、
‘花キャベツ’と呼ばれるらしいですが、
イタリア名も訳せば、‘花キャベツ’。


今回は、先週から収穫が始まった、
この3種のご紹介でした。

まだまだこれからもいろんな野菜が
登場します。
クッチーナでは、これらの野菜を、
マリネしたり、ソテーしたり、
ソースにしたりと、
前菜の盛り合わせや、
メインのコントルノ(付け合わせ)で、
紹介させていただいております。
それは、お皿が賑やかで、
きっと野菜好きにはたまらないでしょう〜!


それぞれの味わいをぜひ、
楽しんでください!!!




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● ワトム農園イタリア野菜-2017秋冬-
Verdure autunnali di WATOM
2017/11/06
福井市白方町。
“まほうのトマト”でお馴染みの
ワトム農園さんは、
西洋野菜づくりのスペシャリスト。
今年も数多くの秋冬イタリア野菜で
楽しませてくれそうです!


まずは、
バルバビエトラ=ビーツ。
ストリドーロ。
ボイルすると滑らかな食感の葉物。

センツァ・テスタ。
チーマ・ディ・ラーパの仲間。
‘頭なし’と呼ぶ葉物。


カーヴォロ・ネロ=黒キャベツ。

フリルケール。


ビエトラ。

ずら〜っと緑野菜のオンパレード。
イタリアに行けば、定番の野菜たち。
それぞれに特徴があって、
食感や味わいが違います。

先月の台風でハウスの被害はあったものの、
作物にはさほど影響が無かったということで、
順調に青野菜の収穫が始まり、
今年も福井の新鮮な野菜を味わえる喜びです。


そして、生野菜のクレトイア。
カラフル人参も入荷中!




まだまだこれからも
ご紹介したい野菜満載です。
ぜひ、お楽しみくださいませ!!!




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● 今月のワトム農園訪問
Podere di WATOM
2017/09/27
天気のいい昨日の火曜日、
ワトム農園を覗いてきました。
午前中はまだ風もあって、
心地よい白方町。
ハウスに入れば、まだまだ暑いのですが。

ここは、黒キャベツやヴェルザなど、
キャベツ系のハウス。


お隣には、ふわふわやパリパリ、
はたまた、ふりふりのレタス達。


フィノッキオ。
まだら柄の葉は、
赤チコリの仲間。

ラヴァネッロ(ラディッシュ)も。



このギザギザ葉っぱは、
プンタレッラ。


これから秋が深くと同時に、
イタリアの秋冬野菜が
楽しめる季節。
待ち遠しばかりです。


10月に色づく、
‘まほうのトマト’。
夏の暑さのストレスもなくなり、
優しい甘みのトマトに、
まだまだファンが急増中です!


また、次回の報告も
お楽しみください!!!




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● ワトム農園のサラダ野菜
Le verdure fresche
2017/09/23
ワトム農園の葉野菜の収穫が始まりました。
フリフリやらパリパリレタスたちに、
わさび菜・からし菜・
レッドアマランサス、

可愛い葉っぱのピンクリーフに、
ラディッシュも。

これから、ワトム野菜で、
美味しいサラダの完成です。
いろんな食感の野菜が楽しめます。




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● ワトム農園ブドウでドルチェ
uva di WATOM
2017/09/02
ワトム農園のブドウです。




種なしで、
柔らかい皮、ジューシーな実。
色ごとにそれぞれの食感や味わいが楽しめます。
そして、口の中にしばらく、
ブドウの甘みと香りが続く美味しさ。



秋のドルチェは、
ブドウを、
タルトや
セミフレッド、コンポートにして。

ぜひ、お楽しみください。




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● ワトム農園訪問
Podere di WATOM
2017/08/30
久しぶりにワトム農園を訪問してきました。
風があって気持ちいい高台の場所。
でも、暑さは厳しく、
ハウスの中はまだまだ猛暑。

そんな中、順調に育っているトマト。
まずは、“まほうのトマト”の部屋へ。秋収穫用のハウスの中です。
実の大きさも色もこの通り。
ストレス受けずに育てられ、
えぐみのない美味しいトマトは、
年々、ファンが増加中。

ここは、晩秋用。
暑さも和らいで、また優しい味あいが
楽しめることでしょう。


そして、ここは、レタス系の葉物たち。
今秋も、たくさんの種類が栽培されています。
後、しばらくお待ちください!



隣のハウスには、カラフル人参と、
バルバビエトラ(ビーツ)。

イタリアを代表する秋野菜の
苗の準備もできていました。


いつも忙しい中、お邪魔な写真撮影ですが、
お付き合いしてくださるワトムさんです。
福井で新鮮なイタリア野菜を楽しめることに、
いつも感謝です。





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● ワトム農園“カラートマト”入荷です!
I pomodorini di WATOM
2017/07/07

ワトム農園のカラーコレクションが始まりました。
今年も黄色に緑、オレンジ、ゼブラ柄と、
色とりどり。

食感も味もそれぞれに違うから、
面白い。

ヴィネガーをきかせた、
「 カラートマトのサラダ 」、
ぜひ、お楽しみください。
中には、甘〜い‘まほうのトマト’も
入ってますよ!





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● “まほうのトマト”入荷です!
Pomodoro di WATOM
2017/06/03
今年も始まりました!!!
ワトム農園の名物トマト
『 まほうのトマト 』
入荷です。


特集メニューには、
'クロスティーニ'や、
'カプレーゼ'(水牛のモッツァレッラチーズ)

'リゾット'に、'クックルクー(シチリア風卵入りスープ)'。

トマトファンには、
堪らない季節です。



美しい赤色、ずっしりとした実、
甘くて、それでいてすっきりとした味。
これから半年の間、収穫が続きます。
その間、
初夏・真夏・秋・晩秋と。
季節ごとに美味しさも変化します。
重ねて、ぜひ、お楽しみください!!!






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ワトム農園春野菜
Verdure primaverili di WATOM
2017/05/20
福井を代表する、
イタリア野菜造りのワトム農園産の、
春の野菜が始まっています。

ズッキーニに、

コールラビ。

アスパラも、早い時期から、
お楽しみいただいてます。

そして、こちらは、
セミドライトマト。
“まほうのトマト”の収穫のない時は、
この“まほうのトマト”のセミドライを
使っています。
本来、甘いトマトが、
さらに凝縮された甘さに。

このセミドライも、あと少しとなるでしょう。
6月中旬には、
フレッシュトマトがきっと、
ご紹介できるはずですから!



ぜひ、お楽しみください!




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