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● ワトム農園‘19秋冬イタリア野菜情報
Il podere di WATOM
2019/11/20
11月に入って、
ワトム農園の野菜も、
イタリア野菜の秋冬版が
入荷しだしています。

緑濃い葉野菜が届くと、
寒さが増し、
いよいよ冬が近づいてきたんだなと、
実感が沸いてきます。


久しぶりに、
ワトム農園を訪問してきました。
10棟はあるハウスを
廻らせてもらいます。
出荷準備で忙しい中、
代表のワタルさんが、
今期の状況を丁寧に
教えてくれながら、
勉強させてもらいます。


まずは、“まほうのトマト”です。
本当に大大人気のワトムのトマト。
今年は、なんと、
クリスマスの時期まで、
楽しめるということ。
難しい季節ながら、
美味しいトマトが実るようです。


ここは、
カーヴォロ・ネロ(黒キャベツ)、
フリルケール、
チーマ・ディ・ラーパ、
ビエトラなどの、
すでに収穫が始まっている葉物野菜たち。
ここは砂地のお陰で、
雨の影響も一切なし。
味の濃い野菜が育っています。


バルバビエトラ(ビーツ)に関しては、
最近、注文も多くなり、
長い期間収穫ができるように
なったということ。

それから、
12月に収穫が始まる、
フィノッキオ、
カリフラワー、コールラビなども、
小さく実を付け出していました。


最後に、葉野菜たち。
レタス系に、ベビーリーフも加わり、
エディブルフラワーも色鮮やかに。
赤チコリ系の野菜も順調のようで、
今年のクリスマス料理も、
ワトム農園の野菜で、
賑やかにご紹介できそうです!


去年からスタッフが一人増え、
3人態勢での野菜作り。
ハウスも増え、種類も増え、
収穫量も増え、
さらにパワーがアップしている、
ワトム農園です。




も宜しく。

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● ワトム農園‘19秋冬野菜情報
Il podere di WATOM
2019/10/16
ワトム農園、
‘19秋冬の野菜情報です。


まずは、葉野菜。
レタス系の野菜の収穫が
今秋も始まりました!

からし菜やワサビ菜たちも。
紅芯大根も。


それぞれも葉の形や食感が、
口の中で感じれます。


サラダの美味しい季節に
なりました。
アラカルトではもちろん、
サービスランチでも
お楽しみいただけます。

皆様のご来店、
心よりお待ちしております!!!




も宜しく!

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● ワトム農園カラフル野菜
Podere di WATOM
2019/07/04
カラフルトマト。

ワトム農園の
「 カラートマトコレクション 」
2019がスタートしました。

赤・ルビー・イエロー、
オレンジ・チョコ・
ゼブラ色と、
どれもが発色がよく、
ヴァラエティにとんだ味わいの
カラートマトたち。

見た目でお腹で元気にさせてくれる、
夏の野菜です。




今年は、
トウモロコシが始まりました。

イタリア語で、
MAIS=マイス。
または、GRANTURCO=グラントゥルコ。

先日のロンバルディアの旅では、
車窓から、
たっくさんのとうもろこし畑を
眺めてきたところです。




そして、バルバビエトラ=ビーツ。
こちらも北イタリアでは、
よく使われる食材の一つで、
先日の旅でも
幾度となく、
食べてきました。

半分に割れば、
真っ赤なものや黄色、そして、
こんな鮮やかな縞々模様の
ビーツが楽しめます。

新鮮なものは生でサラダに。
ホイル焼きして、
マリネにしたり、
これもホクホクと美味しい野菜です。



今年の夏も
ワトムのイタリア野菜で、
ぜひお楽しみください!



皆様のご来店を
心よりお待ちしております!



も宜しく!

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● ワトム農園“まほうのトマト”入荷!
" MAHO no TOMATO" di WATOM
2019/05/20

「 まほうのトマト 」
収穫始まりました!!!


トマト料理の特集で、
ご紹介します。

フレッシュで濃厚なトマト。
糖度が高いだけじゃなく、
ストレスのかけない栽培で、
今年も美味しいトマトが
できました!

イタリア産オリーヴオイルと塩を
合わせれば、
ますます美味しくなるトマト。
そして、潰してとろりとスープになった
‘クックルクー’や、
イタリア米で作るアルデンテのリゾットと
共に温かいトマトも
味わってみてください。



皆さまのご来店心からお待ちしております!!!



も宜しく!

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● ワトム農園‘19初夏の野菜たち
Podere di WATOM
2019/05/12
ワトム農園から
みずみずしいズッキーニ、

ホクホク美味しいアスパラガス、

(収穫量は少ないですが、)
カルチョーフィが、
入荷してます!

“まほうのトマト”は
実が赤くなりだしたようです。
あとしばらくの間、
お待ちくださいませ!



ローマ料理と共に、
ワトム農園イタリア野菜、
ぜひお楽しみください!!!

皆さまのご来店心からお待ちしております!!!



も宜しく!

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● ワトム農園‘19春の様子
Podere di WATOM
2019/04/10
4月に入った第一火曜日、
今年初めての
‘ワトム農園訪問’をしてきました。


真っ先に覗くのは、“まほうのトマト”のハウス。
花が咲き始め、
6月の上旬には収穫できるだろうと
確認。

今年は、4つのハウスを増やし、
トマトも増産。
全国から人気を博す、
ワトムの看板商品です。



他には、
季節ごとに種類も変わる、
エディブルフラワー。

コールラビに、
フリルケール、
そして、終盤になってきた、
冬のイタリア野菜の定番、
ヴェルザ(縮緬キャベツ)。


レタス系も充実。
年間通して、
栽培されるようになりました。


こちらは、
ズッキーニの苗。

そして、
カルチョーフィ(アーティチョーク)も
小さな実が成りだしていました。




『 未来へつなぐ福井の農業活性化 』。
去年一人、今年また一人、
従業員を持ち、
若者に農業のノウハウを伝授しながら、
ハウスを広げているワトム農園。

さらに、福井から発信する
“ヨーロッパ野菜”の生産と、
大人気の“まほうのトマト”を
もっと多くの方たちに
楽しんでもらえるよう、
頑張るワトム農園さんです。


ワタルさんとツトムさんで、
ワトムです。
この日は、
ワタルさんにお相手して
いただきました。

いつもありがとうございます!



今年もたくさんの
ワトム農園お野菜を、
イタリア各地の郷土料理と共に、
ご紹介させていただきます。
ぜひ、心待ちにしていてくださいね‼‼‼



皆さまのご来店心からお待ちしております!!!



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● プンタレッタとラディッキオ・ロッソ
Puntarella e Radicchio rosso
2019/01/09
ワトム農園のイタリア野菜から、
冬の名物が入荷。
まずは、プンタレッラ。

葉っぱの中にニョキニョキと
育った実を取りわけ、

その実を細かくさいて、
水につけアクを取る。

水気を切った、プンタレッラに、
ヴィネガーとアンチョビとニンニク、
EVオリーヴオイルを合わせたソースに
絡めれば、「 ローマ風サラダ 」の
出来上がり。


そして、“ラディッキオ・ロッソ”。
ヴェネト州名産のアカチコリの仲間たち。
こんなにカラフルな葉っぱが、
勢揃い。

「 ヴィネガー風味のミックスサラダ 」、
「 生ハムをのせたサラダ 」
そして、
赤ワインをきかせた
「 ラディッキオ・ロッソのリゾット 」
をご紹介いたします。




特集が始まりました。

雪降る寒い季節の名物野菜達。
ぜひ、お楽しみください!!!




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● ワトム農園野菜でバーニャ・カウダ
Il podere di WATOM
2018/11/16
ワトム農園の秋冬野菜、
前回の緑野菜に続いて、
ごろごろ野菜が入荷。

コールラビやカリフラワー、
ビーツです。

ということで、バーニャ・カウダにて、
ワトム農園野菜をお楽しみください!

皆さまのご来店を
心よりお待ちしております!!!



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● ‘18 ワトム農園のイタリア秋野菜
Il podere di WATOM
2018/10/22
ワトム農園では、
‘18の秋冬イタリア野菜の
収穫が始まっています。


まずは、なんとも艶のいい、
ズッキーニ。
真ん中に、カーヴォロ・ダ・フォラッジョ、
フリルの葉をしたケール。
野菜嫌いな子が、
これなら食べれるというくらい、
肉厚で、甘みがあって、
美味しい青葉の野菜です。
そして、イタリアの万能野菜、
ビエトラ(ふだん草)。



こちらは、左が、結球しないキャベツ、
カーヴォロ・ネロ=黒キャベツ。
右が、苦みが美味しい、
チーマ・ディ・ラーパ、
このチーマ・ディ・ラーパ、
イタリア版菜花といわれ、
葉っぱの中には、こんな蕾が。



今度は、打って変って、
カラフル野菜。
食べるお花、
エディブルフラワーに、
濃い赤色の葉は、アマランサス。

そして、4種類の紅芯大根。
見た目だけじゃなく、
それぞれに違いがあります。
みずみずしくて、甘くて、
中には、カブと間違われる方も。
ワトム農園のレタスたちに、
とっても相性のいい根菜です。



美味しいワトム野菜は、
前菜やメインの付け合わせで、
大活躍です。
ぜひ、お楽しみください!!!



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● 2018 秋のワトム農園訪問 
Podere di WATOM
2018/10/04
青空広がる火曜日の午前中、
秋冬のイタリア野菜状況を聞きに、
ワトム農園にお邪魔してまいりました。


秋になってなお一層、
美味しくなり大好評のトマト。
暑さが和らぎ、皮も薄く、
柔らかい味わいで大人気です。

さらに秋バージョンの
面白いカラートマトも収穫まじか。
それと合わせて、レタス系の葉野菜も、
ちゃくちゃくと育ち、
今秋も、美味しいサラダの
お届け間近です。



さて、イタリア秋冬野菜は、
ズッキーニの実が
生りだしていました。
こちらは、UFOズッキーニ。
見るからにみずみずしそう。

今年は新色も登場するらしい、
キッチンケール。

フィノッキオ。
ヴェルザにビエトラ。


そして、カラフル人参。
ラディッキオ・ロッソ。


プンタレッラ。


今年は、天気に悩まされながらも、
去年より、美味しく美しくなるように、
試行錯誤しながらの栽培です。


福井にいながら、新鮮なイタリア野菜を
いただけることに、いつも感謝です。
皆さまにもぜひ、
お楽しみいただきたいと思います!


興味のある方は、
ワトム農園HPへどうぞ!




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