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● バッサーノ産ホワイトアスパラガス
Asparagi Bianchi di Bassano
2017/04/08

「 アスパラゴ・ビアンコ・ディ・バッサーノ 」
バッサーノ産ホワイトアスパラガスが
入荷しました!


ヴェネト州はヴェネツィアの北西、
バッサーノ・デル・グラッパ村を中心に、
いくつかの生産地が表記された、
タグ付きの、そしてビオマークつきの、
みずみずしくて、甘い、
そして、ほろ苦い、
美味し〜いアスパラです。
バッサーノ・デル・グラッパはこんな町。


こんなリストランテ。



こんな
ホワイトアスパラ食べ尽くしの料理。
など、
2014年に訪れた旅日記で
ご紹介しております。
こちらもぜひどうぞ。


町の中心にある。
歴史ある橋“ポンテ・ヴェッキオ”




クッチーナのアラカルトメニューもどうぞ!
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● ヴェネト産ホワイトアスパラガス
Asparagi Bianchi
2017/02/10
本日、雪の降る中、ヴェネト州産の
『 ホワイト・アスパラガス 』が、
入荷いたしました。

甘くて、ほんのりほろ苦くて、
久しぶりのアスパラの香りに、
春の気配を感じます。



クッチーナのアラカルトメニューもどうぞ!
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● ヴェヌス エ サルス
Venvs e Salvs
2016/12/07
今年もやってきました。
シチリア生まれのEVオリーヴオイル。

去年から参加を始めた、
シリチアフードコーディネーター、
佐藤礼子さんによる、
「 オリーヴの木オーナー制度 」。


リストランテ クッチーナの名前入りの、
私達だけの木で、
私達だけの為に作られた、
エキストラ・オリーヴオイル。
トラパニに近いオリーヴ農園で、
無農薬栽培のチェラスオーラ種など、
3種のオリーヴから、、
オリーヴオイル作りの達人、
アルベルト氏によって造り出された、
絞りたてのオイルなんです。

ヴェヌス=ビーナス“美”、
サルス=“健康”の意味で、
一本に換算すると、
決して安くはないですが、
『 誰が、どこで、どんな製法で 』
と、全てが明確に安心して飲める、
オイルなのです。

このオリーヴオイルに興味のある方は、
クッチーナまで。
この制度に興味がある方は、
レイさんのHPこちらまでどうぞ!







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● ジベッロ村のクラテッロ
Culatello di Zibello
2016/11/24
ジベッロ村の極上生ハム、
『 クラテッロ 』。
豚のもも肉でも、
お尻に近い中央部分だけを使って、
作られるクラテッロ。


ホントに、まろやかで濃厚。
口の中で香りが広がり、
ねっとりととろけます。

エミリア・ロマーニャ州パルマの生ハムは、
有名ですが、さらに奥に行ったジベッロの村で、
作られています。

そのままで美味しいクラテッロですが、
現地では、さらにバターをつけて、
よりまろやかな味を楽しみます。
これがまた興味深い作り方です。
詳しくは、6年前にアップしたこちらをどうぞ。
先日、ご来店いただいた、
「 フェニーチェ・フクイ 」の
智子さんとロベルトさんに、
連れてってもらった
クラテッロ生産者で取材してきた、
クラテッロ作りの模様です。



ぜひ、お楽しみください!







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● 巨大ポルチーニ
Grande porcino
2016/10/21
今回、届いた、ポルチーニ茸。
手前が、ふだん入荷する、
そんなに大きくもない大きさで、
真ん中が、ちょっとぷっくら美味しそうと、
思う大きさですが。
そりゃあたまには大きいの入ってきますが、
この大きさは初めてです。

傘の部分、肉厚で、
美味しそうです。


ポルチーニ茸、まだまだ、
お楽しみいただけます。
ぜひ、どうぞ!







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● フレッシュポルチーニ茸
porcini
2016/09/10
秋の風物詩‘ポルチーニ’の
入荷です!

今回はエミリア・ロマーニャ州から届きました。

イタリアの秋をお楽しみください。






FB開設しました。こちらもクリック!


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● カラブリア産ポルチーニ茸
Porcini di Calabria
2016/06/03
サマーポルチーニ茸が入荷しました。

このポルチーニ茸、
カラブリア州産。南イタリア、長靴でいうとつま先のところ。

州都は、カタンツァーロ。
最南端のレッジョ・ディ・カラブリアは、
サッカー選手の中村俊輔選手がいたことで、
ご存じの方もいるはず。

ここ、平野が少なく、
州の真ん中を山が占めているんです。
その一つがシーラ山。
ということで、キノコの産地。
ということで、ポルチーニが大変有名ななところなんです。


6月からのおすすめメニュー
`カラブリア州郷土料理’特集と一緒に、
ぜひ、お楽しみください!



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● バッサーノ村からホワイトアスパラ
Asparagi Bianchi di Bassano
2016/04/22
今年も、
バッサーノ村ホワイトアスパラガス、
入荷しました!


ポンテ・ヴェッキオ(古い橋)で有名な、
バッサーノ・デル・グラッパ村を中心に、
いくつかの生産地を表記された、
タグ付きの,
みずみずしくて、甘い、
そして、ほろ苦い、
美味し〜いアスパラです。


2014年に訪れた、
バッサーノ・デル・グラッパを、
紹介しております。
町の様子や、


こんな食事や、


こんなホワイトアスパラ食べ尽くし。
(写真をクリック!)


ぜひ、お楽しみください!!!





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● イタリアからホワイトアスパラガス入荷
Asparagi bianchi di VENETO
2016/01/27

“ホワイト・アスパラガス”
の入荷です!


今日から、特集メニュー始まります。


年明けの楽しみは、
このイタリアはヴェネト州から届く、
ホワイトアスパラガス。

雪が降ったばかりですが、
もう春の訪れです。

どうぞ、お楽しみください!!!



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● シチリアから私達のオリーヴオイル到着!
Il nostro ulivo
2015/11/27
『 Venvs e Salvs 』
−ヴェヌス エ サルス−シチリアより、
“私達の”オリーヴオイルが、
届きました!


Ristorante CUCINA
私達の名前がのったオリーヴオイル。
私達のオリーヴの木から作られたオリーヴオイル。

ヴェヌス=ビーナス“美”、
サルス=“健康”の意味がある、
シリチアフードコーディネーター、
佐藤礼子さんによる、
「 オリーヴの木オーナー制度 」。


トラパニに近いオリーヴ農園で、
無農薬栽培のチェラスオーラ種など、
3種のオリーヴから、、
オリーヴオイル作りの達人、
アルベルト氏によって造り出された、
絞りたてのオイルなんです。

一本に換算すると、
それは安くはないですが、

誰が、
どこで、
どんな製法で、

全てが明確に安心して飲める、
オイルなのです。
そして、苦みと辛味といい塩梅。
作りたてのフレッシュで感動の味!!!



興味のある方は、
どうぞお問い合わせください。

また、レイさんのブログで、
オリーヴ収穫の模様が見れます。
そして、この制度に興味がある方は、
こちらへ。

皆さんも来年、自分の為だけの、
美味しいオリーヴオイルいかがですか〜?



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'13 マルケ州の旅 -6-
グッチーナ>6/21
● イタリアの葉玉ねぎ
Haroldjeoto>6/12
● ‘16 アブルッツォ&モリーゼの旅 −17−
cheap sr22 insurance Bremerton WA>6/04
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