Dec/2020 Back <<< >>> Next
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
● おすすめメニュー〈カンパーニャ料理〉
La cucina Canpana
2020/08/11
『 ジェノヴェーゼ 』
牛肉の煮込み、ジェノヴァ風
のご紹介です。



カンパーニャ州特集なのに、
爛献Д離凜”″。
ジェノヴァとは、
リグーリア州の州都の名前で、
ジェノヴェーゼというと、
バジルのソースを彷彿させますが、
爛淵櫂蠅量省料理″です。

いろんな説があるますが、
1⃣
中世の頃、
ナポリにやってきた
ジェノヴァ生まれの腕利き料理人が作った
‵牛肉の煮込み′が美味しかったことから、
この料理には、
ジェノヴァ風=ジェノヴェーゼ、
と名付けられた。
2⃣
ナポリ人のジェノヴェーゼという
名前のコックが
初めて作ったレシピだから。
3⃣
15世紀の頃、ナポリの港に着いた
ジェノヴァの船員が、
ジェノヴァ料理に欠かせない
バジルが手に入らず、
船にあるもので作った煮込み料理が美味しく、
そのレシピがナポリに伝わり、
ジェノヴァ人の=ジェノヴェーゼ、
と名付けられた。


などなど、伝わっています。




とにかく、
日本で一般的に呼ばれる、
‘ジェノヴェーゼ=バジルのソース′
ではなく、

このお料理は、
た〜っぷりの玉ねぎを使って、
香味野菜と共に、
牛のもも肉をじ〜っくり煮込んだ、
『 ジェノヴェーゼ 』です。


セコンド(メイン料理)で
楽しんでいただき、
また、
このソースだけで作ったパスタ料理も
味わっていただけます。
詳しくは次回に。






「営業案内」
ランチタイムー11:30〜14:00(LO13:30)
ディナータイムー17:30〜21:00(LO20:00)

お席は密にならぬよう
ご用意いたしますので、
ご来店の際は、ぜひご予約ください。
よろしくお願いいたします。




皆様のご来店をお待ちしております。


Andrà tutto bene!

イタリアに思いを馳せて!!!



も宜しく!

クッチーナのアラカルトメニューはこちらへどうぞ!
おすすめメニュー : comments (x) : trackback (x)
● ワトム農園“カラフルトマト“入荷!
Johnnydob>11/21
● 9月の定休日
WhltePacck>11/15
'12 ウンブリア州の旅 -24-
NadoGypeceapy>11/13
NadoGypeceapy>11/09
NadoGypeceapy>11/08

横 220 pixel 縦 220 pixelです。(ブログの初期設定で設定してください)
横 462 pixelを超えると、表示がくずれる場合があります。