Sep/2020 Back <<< >>> Next
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
● おすすめメニュー -サルデーニャ料理-
La cucina Sarda
2015/03/11
今月のおすすめは、
『 SARDEGNA 』
  サルデーニャ州
の郷土料理。

前菜から、ご当地の名物・特産を合わせた、
アンティパスト・ミストです。


サルデーニャといえば、
‘羊飼いのパン’として知られる、
パリッパリのパン‘パーネ・カラサウ’。
そのパンを、塩とオリーブオイルをかけ、
さっと焼いて、
「 パーネ・グッティアウ 」。

そして、
軽く燻製のかかった羊のチーズ。
「 フィオーレ・サルド 」。

手前が、
「 ボッタルガ・ディ・ムジネ 」。
ボラのカラスミです。
ここ島では、
セロリと一緒にオリーブオイルをかけて、
いただきます。
ねっとりのボッタルガにシャキシャキセロリ。
白ワインが進みます。


次に、左奥から、
‘まほうのトマト’のセミドライに、
辛味と酸味を合わせた、タコ。

右奥は、ソラマメとパンチェッタの煮込み。

手前左が、
オレンジとローリエ風味でボイルしたマグロの、
ケイパー風味のソース。

そして、最後に、
島名物の焼き物「 パナディーナ 」。
羊と野菜を煮込んでパイのような生地に詰めて、
オーブン焼き。
作り方は、サルデーニャの料理教室から、
こちらをどうぞ!


ぜひ、お楽しみください!



クッチーナのアラカルトメニューはこちら!
おすすめメニュー : comments (0) : trackback (x)
コメント
コメントはありません。
: URL : : :
コメントする










横 220 pixel 縦 220 pixelです。(ブログの初期設定で設定してください)
横 462 pixelを超えると、表示がくずれる場合があります。