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● おすすめメニュー – ピエモンテ州料理 - ◆
La cucina Piemontese
2018/01/05
12月から始まった、
ピエモンテ州の郷土料理特集ですが、
昨年中は一つもご紹介できませんでした。
これからどんどんアップしますので、
ぜひ、お楽しみください。

今回は、前菜にご用意している、
こちらの特産。モルタデッラ・ディ・フェガート
レバー入りモルタデッラ。
モルタデッラといえば、
ピンク色のピスタチオ入りハムで、
聞いたことがある方も多いはずですが、

こちらは、なんとも肉肉しいミンチ肉に、
背脂と豚のレバーが練り込まれた、
ノヴァーラやヴェルチェッリなど、
特にピエモンテ州の北東で作られている、
豚のハムです。

そのまま冷たく食べても、
ねっとりとした食感がまたよく、
美味しくいただけますす。
今回は、これを焼いて、
クレン`西洋わさび’のソースで
ぴりっとアクセントをつけて、
お楽しみいただきます。

レバーの風味が増して、
脂が溶けだして、
なんとも香ばしい味わいです。



次は、今や大人気の
あのメニューをご紹介いたします。
お楽しみに!


皆さまのご来店を、
心よりお待ちしております!!!





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