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● 2019年最後のご挨拶
Grazie di Cuore!!!
2019/12/31
今年もお世話になりました。


2019年は、
ヴァッレ・ダオスタ州、
エミリア・ロマーニャ州の
ロマーニャ地方、
ローマ、
カラブリア州の
郷土料理を
ご紹介させていただきました。


そして、クリスマスでは、今年旅した、
ロンバルディア州の郷土料理を。



それから、
イタリアの食材はもちろん、ワトム農園のたくさんのイタリア野菜も
ご紹介させていただきました。
大人気の‘まほうのトマト’を始め、
本当に美味しい野菜たちを。


今年の営業は、昨日まで。
年始は2日から。

2019年も大変お世話になりました。
心から感謝いたします。
来年もご愛顧のほど、
宜しくお願い申し上げます!!!



も宜しく!

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● おすすめメニュー〈トレンティーノ=アルト・アディジェ料理〉
La cucina di Trentino=alto・adige
2019/12/12
本日よりおすすめメニューが
変わりました。
今回は、
『 Trentino=alto・adige 』
トレンティーノ=アルト・アディジェ州
の郷土料理のご紹介です。

イタリア北東の、
北はオーストリアとの国境となり、
東南にヴェネト州、
西にロンバルディア州と、
隣り合わせた、
海のない山に囲まれた地方です。

特徴は、
爛肇譽鵐謄ーノ地方”と、
爛▲襯・アディジェ地方”の、
2つの自治体が一つになったこと。

まず、
アルト・アディジェ地方。
県都はボルツァーノ。
元は、オーストリアの領土であったことから、
今でもイタリア語とドイツ語の
2つの言葉が公用語。
別名、‘南チロル地方’とも
呼ばれています。
イタリアというより、
ドイツ風の文化・歴史が強く、
料理にも影響しています。

観光地として、
自然遺産‘ドロミテ山魂’や、
アルペ・ディ・シウジ(高原)などの、
素晴らしい山々は見ものです。


一方、
トレンティーノ地方は、
州都トレントのある、
洗練された街。

私達が旅したのは、
2009年。
山の情報満載の旅日記、
ぜひ、こちらへ。




カネーデルリやグーラッシュ、
ジビエ料理など、
独特の美味なる料理を
ぜひ、お楽しみください!!!



皆さまのご来店を、
心よりお待ちしております!!!



も宜しく!

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● ‘18 カラブリア州の旅 −最終回−
Calabria -l'ultimo episodio-
2019/12/05
『 シラ国立公園 』
‐ 最後の晩餐 ‐

*カラブリアについてはこちら
*旅の行程についてはこちら

カラブリアの旅の最終の町、
コセンツァ。
最終回は、
シラ山での最後の晩餐の
お話です。
前回は、こちら


コセンツァの町の
東側を占めるシラ高原。
シラの語源は、
ラテン語の“シルヴァ”が由来。
森に包まれた山を意味するんだとか。

北から南に、
シラ・グレカ、
シラ・グランデ、
シラ・ピッコラ、
と3つに区分されています。

私達が訪れたのは、
グレカとグランデの間、
チェチタ湖の近く。
車で40分の道のりです。




到着したのは,
辺りが真っ暗な8時半。
何も見えないところに、
ぽつんと建つレストラン。
お昼なら、近くの
美しい湖の散策も楽しめるという、
ここは、
ホテル・サン・ロレンツォの
レストラン、
『 ラ・タヴェルネッタ 』さんです。




エントランスから、
わくわく感満載。
地元でも‵特別な日’に
使うレストランとして、
大人気のようです。
店内はシンプルで、
黄色と赤と温かいイメージ。
結構大きなレストランですが、
とても気さくな雰囲気で、
居心地の良さを感じます。




さて、お料理は。基本、食材は、
シラ国立公園内で
採れるものばかりだとか。
この日も、
採れたてポルチーニ茸や
オーヴォリ茸を始めとするキノコ類、
シラの特産ジャガイモや、
野草をふんだんに使った料理を
楽しめました。
写真右下が、
オーナーの
ピエトロ・レッチェさん。
地産地消が当たり前ですが、
特産のポドリカ牛や
カラブリアの黒豚なども
ここで成育されているというから、
凄いです。



この日の前菜では、
店の跡継ぎの息子さんが、
日本での滞在経験をもとに、
日本的味付けを合わせた、
創作カラブリア料理を
楽しませてくださいました。
詳しくはエリさんのHP、
こちらでもぜひどうぞ。


カラブリアの旅、
最後の日の最後の晩餐。
よく食べ、よく飲みました。
店を後にしたのは、
12時を過ぎたころ。

約10日間のアテンドに、
トータル1470舛亮屬留薪召
お疲れのエリさんですが、
最後まで、私達に
カラブリアの素晴らしい
魅力を伝えるべく、
ご尽力くださいました。


旅するまでは、
カラブリアといえば、
‵辛い料理’、‵赤玉ねぎ’、
‵ンドゥイヤ’などと、
簡単だったキーワードが、
ここで書ききれないくらいの
たくさんのことを知れました。
本当に、
“カラブリアって、奥深かった!!!”
です。



長い間、カラブリアの旅日記に
お付き合いくださり、
ありがとうございました。
今回は(も)、なかなか進まず、
1年以上もかけて、
アップしてしまいました。
しかし、カラブリアの情報は、
早々変わらないはずです。
町の様子が進化はしても、
歴史・文化はもちろん、
今回、ご紹介させていただいた、
お店や工房、ホテルは、
早々、変わらないはずです。
なので、
このブログで気になったところ、
ぜひ、チェックしてみてください。
*旅のコーディネーター、エリさんについてはこちら

また、
エリさんのサイトでは、
『 ブオン・ヴィアッジョ・カラブリア 』
と名付けられた、
小さな協賛割引システムが
始まっています。
詳しくはこちらもどうぞ。


ディープなイタリアの旅を
したい方、
ぜひぜひ、
エリさんのアテンドも、
このシステムも活用して、
カラブリアの旅を、
楽しんでみてください!

私達もいつでもご紹介させて
いただきます!




も宜しく。

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'18 カラブリア州の旅 : comments (x) : trackback (x)
● 2019 ヴェヌス エ サルス
Nostro Olio
2019/12/02
『 Venvs et Salvs 』
- ヴェヌス・エ・サルス -

今年も、
私達のオリーヴオイルが
届きました。

シチリアのトラーパニ在住、
シチリアフードコーディネーター、
佐藤礼子さんによる企画で、
オリーヴの木のオーナーになって、
私達のオリーヴオイルを
作ってもらう制度、
「 オリーヴの木オーナー制度 」。
今年で5年目となりました。


無農薬栽培のオリーヴで、
美と健康の意味を持つ、
ヴェヌスとサルスと名のついた、
エキストラ・ヴァージン・オリーヴオイルです。

トラパニに近いオリーヴ農園で、
無農薬栽培で、
私達がオーナーになった
オリーヴの木から作られるオイル。
オリーヴオイル作りの達人、
アルベルト氏によって
造り出された、
絞りたてのオイルです。
今年も、この色・艶。
シチリアの風を感じる香りです。

ヴェヌス=ビーナス“美”、
サルス=“健康”の意味があります。

一本に換算すると、
決して安くはありませんが、
『 誰が、どこで、どんな製法で 』
と、全てが明確で安心して飲める、
エキストラ・ヴァージン・オリーヴオイルです。



興味のある方は、
『 ラ・ターボラ・シチリアーナ 』のHPへ。
または、
オーナー制度について知りたい方も、
自家用でオリーヴオイルを使いたい
という方も、
興味のある方は、
お気軽にクッチーナまで、
お問い合わせください!!!



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● 12月の定休日
Dicembre 2019
2019/12/01
12月のお休みは、
(火)、(月)、10(火)、
17(火)、31(火)です。
また、
不定休をいただくこともございます。
ご確認のほど、
宜しくお願い申し上げます。

なお、
2020年の年始は、
2日(木)からです。
どうぞ宜しくお願いします。


クリスマスディナーは、
12月22日〜25日の間、
今年旅したロンバルディア州の特別料理を、
ご用意しております。
詳しくは、こちら


皆さまのご来店を、
心よりお待ちしております。



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● おすすめメニュー – ピエモンテ州料理 -
wibtnuyddt>1/19
aeegmxewkx>1/19
Funghi Ovoli オーヴォリ茸
Meamo>12/30
● おすすめメニュー - シチリア州東部料理 -
KarenCal>12/29
● イタリアの葉玉ねぎ
Keithzek>12/24

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