La cucina Valdostana
2017/02/26
今日は、
『 ポレンタ 』料理のご紹介。

ポレンタといえば、
北イタリア地方でよく食べられる、
とうもろこしの粉の練り物。

例えば、お肉の煮込み料理の付け合わせ。
これは定番中の定番。
こちらは、焼きポレンタ添え。

ヴェネツィアに行けば、
イカスミ料理と一緒に。
（普通は白いポレンタなんですが）

マルケではブロデットについてきました。
バッサーノ・デル・グラッパでは、
ホワイトアウパラと共に。
とにかく、あちこちで食してきた
ポレンタですが、、、。
ヴァッレ・ダオスタ州では、
こんな食べ方。
その名も｢ ポレンタ・コンチャ ｣。
練り固めたポレンタに、
フォンティーナチーズをのせて、
ちょっとトマトの酸味を合わせて、
オーブン焼き。

２００７年クールマイヨールで食べた、
そば粉入りのポレンタ・コンチャ。
お皿いっぱいに入ったポレンタに、
フォンティーナチーズがたっぷりで、
アッツアツ。
思い出に一皿でした。

ヴァッレ・ダオスタ料理も、
今月いっぱい。
最後のご紹介でした。
次回は、イタリア中部の郷土料理です。
ぜひ、お楽しみください！


クッチーナのアラカルトメニューもどうぞ！