Abruzzo & molise -20-
2017/02/23
‐アブルッツォ産リキュール‐。
今日は名物リキュールをご紹介。
まずは、「 ＣＥＮＴＥＲＢＡ　チェンテルバ 」
チャント＝１００、エルバ＝薬草、
がひっついた名前の、、
数十種類のハーブで作られるリキュール。
前回アップした、
タヴェルナ５８さんで飲みました。
色は、緑。
アルコール度数は、７０℃。
ボトルには、
ゆっくり味見してください
と掲示されています。

そうそうストレートで飲めませんので、
コーヒーに入れたり、アイスにかけたり、
フルーツにつけたりがいいようです。
そして、このリキュールをスポンジに
染み込ませ、バタークリームと層にした、
“アブルッツォ風カッサータ”という
伝統菓子も有名です。

お次は、Ｇｅｎｚｉａｎａ　ジェンツィアーナ。
この地方のワイン
‘トレッビアーノ・ダブルッツォ’に、
りんどうの根を漬けて、
作られるリキュール。
モリーゼ州のテルモリでも飲みました。ロペラにて。
モリーゼ州で、名産リキュールを聞くと、
ほとんど、このジェンツィアーナが
出てきました。
古くは、アブルッツィ州と呼ばれた、
一つの州でしたから、繋がっています。

タヴェルナ５８さんのように、
自家製のお店も多かったです。

これもよくありました。Ｚａｆｆｅｒａｎｏ　ザッフェラーノ。
サフランから作られるリキュール。
サフランといえば、花のめしべを採取し、
乾燥させたもの。
それは一つ一つ手作業で行われる、
貴重な食材です。
そんなサフランの優しい色が
滲み出た香り高いリキュールです。

食事の後に、
ドルチェを楽しむように、
甘いお酒を小さなグラスで１杯。
そして、エスプレッソ。
これが‘イタリア式食事の楽しみ方’
の一つです。

次回も見てくださいね！


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