南イタリア地方の郷土料理が多くなる、夏のメニュー。
前回に引き続き、プーリア州のパスタをご紹介します。
名前は、『Cicatelli チカテッリ』
長さ3〜4cmくらいのショートタイプです。

赤色のプリーア州をはじめ、その近辺のバジリカータ州他でも見られるパスタです。
地方によっては、Cavatelli(カヴァテッリ)とも呼ばれます。
材料は、前回のオレッキエッテと同じです。
(そして、同じようにニネッタおばさんに教えてもらいました。)
幅1〜2cm×3〜4cmにカットした生地に、指3本を押しつけ、
手前に転がす。
指3本を押しつけ、
手前に転がす。
これの繰り返しです。たまに、指がつります･･･。
出来上がりは、こんな感じ。
「チカテッリ、夏野菜とパンチェッタのトマトソース」
ズッキーニや色ピーマンなどの野菜を煮込んだソースが、
パスタの(指の)くぼみによく絡んで！
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