『 Puntalella プンタレッラ 』

冬から春にかけて収穫されるイタリアの野菜です。
チコリの仲間の‘カタローニャ’という葉野菜の花の茎の部分をさします。
ニョキニョキと、Spuntare ( スプンターレ ) =生える
という意味からついた名前、とも言われます。
更に、Punta ( プンタ ) = 先端、尖った端 と、いう意味も持ちます。
アスパラガスにも似たような、
中心の白い茎の部分(中は空洞ですが)の先端の若菜を食べます。
今年も、ワトム農園さんから届きました！
去年は初めての収穫ながら、とてもおいしいプンタレッラができ、
とても嬉しく思いました。
さて、今年は、どれくらい収穫されるでしょうか？
楽しみにしたいと思います！
早速、下処理をしましょう〜。
縦に一本一本細く裂いて、水につけていきます。
しばらく、水につけていると、くるりと巻き上がったような形になります。
そしたら、よく水気を取ります。
で、一番シンプルな食べ方を。
アンチョビ・ニンニク・ワインヴィネガー・EVオリーヴオイルをあわせた、
「 Insalata di Puntalella ( インサラータ・ディ・プンタレッラ )
= プンタレッラのローマ風サラダ 」
そうなんです。
これは、ローマの料理なんです。
福井で食べれるなんて幸せです。
今から、ローマに行く予定のある方は、ぜひ食べてきてください！
しかし、メニューは、あくまでも
‘Contorni ( コントルニ )’ = 付け合せ　
なので、メインと一緒に注文するといいでしょう！
クッチーナ・ホームページを詳しく見る