Verza ヴェルザ

Cavolo ( ｶｰｳﾞｫﾛ )　キャベツの仲間です。
日本名、縮緬キャベツと呼ばれてるとおり、
葉が縮れていて、黒キャベツ同様に煮崩れしにくく、
煮込みなどによく使われます。
なんといっても、クッチーナ“ブオン・リコルドコース”の
お勧め郷土料理となってる、
この、『 Pizzoccheri ﾋﾟｯﾂｫｯｹﾘ 』　そば粉のパスタ　には
欠かせません。
寒い、北イタリアのヴァッレ・ダオスタでは、
『 Bagna Cauda ﾊﾞｰﾆｬ･ｶｳﾀﾞ 』の具材として、
どーんとのってたり、(2007年11月の旅にて。左のお皿には、
ｷｬﾍﾞﾂの1/4は乗ってました･･。)
『 Seupa vapellenentse ｾｳﾊﾟ･ｳﾞｧﾍﾟｯﾚﾈﾝﾂｪ 』
　　　ヴァルペッリーネのスープ　と呼ばれる、
(2008年2月ヴァッレ・ダオスタの郷土料理特集で紹介したもの)
スープに古くなったパン、ヴェルザ、チーズを重ねて、
オーブン焼きにしたもの。
など、ヴェルザを使った料理がよく食べられます。
今日もワトム農園へ冬野菜の最終収穫をしてまいりました。
写真は、ほんの、ほんの、ほんの、一部ですよ。
たっくさん、持ち帰りました。
次の野菜の為に、畑を一度、
キレイにしないといけないので、
とっても大切なお手伝いです・・・。
今日も、また寒い日になってしまいました。
クッチーナは、来週末ぐらいから、
春メニューの予定です。
Primavera arrivi presto! 春よ、早く来い!!!
詳しくは、クッチーナのアラカルトメニューをどうぞ！