stinco di vitello ｽﾃｨﾝｺ･ﾃﾞｨ･ｳﾞｨﾃｯﾛ

昨日ご紹介した、北海道産白い仔牛‘ホワイト・ヴィール’。
早速、次の料理を。
一頭買うと、いろんな部位がありますので、
いろんな料理ができます。
急いで書かなきゃ〜･･･。
では、第2弾。
前足と、後ろ足にある、すねの部分。
赤ワインで5時間煮込みました。
　
『 Stinco al vino con ginepro
　 　　　　　　　ｽﾃｨﾝｺ･ｱﾙ･ｳﾞｨｰﾉ･ｺﾝ･ｼﾞﾈﾌﾟﾛ　』
　すね肉の赤ワイン煮込み、ねずの実風味
そういえば！　と思って、
2007年のピエモンテ州ノヴァラの町に行った時の、
写真を調べました。
そう、Pranzo ﾌﾟﾗﾝﾂｫ (お昼ご飯) で、
スティンコを食べてました。
『 Stinco di maiale alla birra circa 500gr.
　 ｽﾃｨﾝｺ･ﾃﾞｨ･ﾏｲｱｰﾚ･ｱｯﾗ･ﾋﾞｯﾗ･ﾁﾙｶ･500ｸﾞﾗﾝﾐ　』ここでは、豚のすね肉で、ビール煮込み。
重さは500グラム。　まぁ、骨付きでしたが。
クッチーナでは、骨なしなので、
楽に食べれます･･･。

詳しくは、クッチーナのアラカルトメニューをどうぞ！