funghi ovoli ﾌﾝｷﾞ･ｵｰｳﾞｫﾘ
今日は、とっても珍しいキノコのご紹介です！
「 Ovoli ｵｰｳﾞｫﾘ 」オーヴォリ茸。
イタリアのキノコです。
日本では卵茸と呼ばれています。
ポルチーニ茸の倍はする高級なキノコで、
と〜っても希少価値の高いものです。
なんでも、「 キノコの皇帝 」と言われるそうです。
(ちなみにポルチーニはキノコの王様)
なんで、皇帝と言われるようになったんかなぁ、
の私の言葉に、
「皇帝クラウディウスがキノコ好きって書いてあったし、
　皇帝にはなってないけど、
　カエサルもキノコ好きだったらしいし、
　暴君ネロ皇帝は毒キノコで母を殺した話もあるし・・・、
　(話はずれてきますが)
　そんな時代から、付いたんじゃない」との
古代ローマ時代の好きなオーナーの言葉に、
マダムは、「ポルチーニが王様なんだから、
それより高いオーヴォリは、
やっぱ皇帝になるんじゃないの？」
「 Hai raggione. ｱｲ･ﾗｯｼﾞｮｰﾈ 　仰るとおりです！ 」
簡単に納得です。
さておき、
左上のオーヴォリ茸を見てください。
結構、出てきていますが、
オレンジの笠の部分は、
最初、白い部分(いしづち)におおわれているんです。
大きくなるにつけ、最初の写真のような、
キノコの形になるんです。
切り口はこんな感じ。
『 insalata di ovoli e rucola con parmigiano
ｲﾝｻﾗｰﾀ･ﾃﾞｨ･ｵｰｳﾞｫﾘ･ｴ･ﾙｰｺﾗ･ｺﾝ･ﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉ 』
　　オーヴォリ茸とルーコラのサラダ、
　　　　　　　　　　　　　パルミジャーノ添え
少量の入荷なので、
塩とＥＶオリーヴオイルとレモンの風味の、
サラダ仕立てだけでご紹介。
いしづちから頭が出てきたばかりの、
これくらいの小さな形なら、
火を通さず、生で食べるのがおすすめ！
食感がよくて、とっても美味しいキノコです！！！


詳しくは、クッチーナのアラカルトメニューをどうぞ！