2011/03/31
Chitarra
春のおすすめ自家製パスタ第2弾。
前回、久しぶりの自家製パスタの紹介で、
「 ティラーケ 」を書きましたが、
キタッラと同じ道具を使うなどの話で、
今日は「 キタッラ 」をご紹介!
といっても、「 キタッラ 」、以前に書いてました。
それも、ブログ始めたばかりの2009年5月。
それも、自家製パスタの第1号として。
ブログを初めて2年近く。ほんとに、時が経つのは早いですね。
   * いつも、ブログの応援、ありがとうございます。
さておき、その時の内容はこちらをどうぞ。
アマトリーチェ風に負けず、好評なのが、
『 Chitarra al ragu d’agnelli al’Abruzzo 
キタッラ・アッル・ラグー・ダニェッリ・アッラブルッツォ 』
       キタッラ、アブルッツォ風

仔羊のラグーと色ピーマンをトマトで煮込んだソースです。
アブルッツォ州といえば、羊料理の多い町。
羊の乳から作るペコリーノチーズをしっかり絡めていただきます。
イタリア半島の中央、ローマのお隣で、
アドリア海に面しているアブルッツォ州。
まだ行ったことのない州の一つです。
大自然と美しいアドリア海、そして歴史に、郷土料理。
いつか行ってみたい町。
そういえば、どこかでキタッラ食べたことある?!
と思い出してみたら、
2005年10月、トスカーナ州の旅で。
フィレンツェに着いたばかりの遅い夜、
ホテルの近くのトラットリアで、食べました。
ほぉら、こんなにペコリーノチーズがいっぱい!
っていうより、ちょっとかけ過ぎですが・・・。
空の旅の疲れを癒してくれた食事でした。
麺が四角いのなんとなくわかるでしょうか?


詳しくは、クッチーナのアラカルトメニューをどうぞ!

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